Farklı Olgunluk Düzeyinde Fermente Mango Yapraklarının Anti-tirozinaz, Anti-Elastaz ve Anti-Asetilkolinesteraz Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Lütfen iletişime geçinoscar.xiao@wecistanche.comdaha fazla bilgi için

ÖZET

Daun mangga diketahui mempunyai banyak manfaat keshatan tetapi sanayi hanya mementingkan pengeluaran buah mangga, menyebabkan banyak daun mangga yang tidak digunakan sebaiknya. Dalam kajian ini, kami berjaya menambahbaik daun mangga dengan menghasilkan minuman fermentasi baharu yang mempunyai rasa yang menyenangkan melalui proses bio-fermentasi. Daun mangga dengan kematangan yang berbeza telah dipilih: daun pramatang (çoklat muda, LBML); daun matang perantaraan (hijau muda, LGML) ve daun matang (hijau, ML) ve menjalani proses penapaian menggunakan kultur campuraln bakteria ve yis. Kandungan tanen, profil asid organik ve pelbagai aktiviti berfungsi enzim(contoh: perencatan tirosinase, elastase ve asetilkolinesterase) dikaji pada minuman mangga difermentasi. Pengurangan kandungan tanen padasemua daun mangga yang difermentasi telah menyebabkan kurang rasa pahit akibat tindakan penguraian tanen oleh mikroorganizma. Asid asetik, oksalat, kojik ve kuinik yang dikesan di dalam daun manga difermentasi menyumbang kepada rasa yang bersifat sedikit berasid. Secara perbandingan, kepada daun mangga yang tidak difermentusi, terutamanya minuman LBML menunjukkan peningkatan (P<0.05)terhadap perencatan="" tirosinase(87.96%).daun="" mangga="" yang="" difermentasijuga="" menunjukkan="" aktiviti="" perencatan="" yang="" baik="" terhadap="" aktiviti="" elastase(="">8%) dan asetilkolinesterase (>yüzde 90 ). Tambahan pula, kajian histopatologi terhadap pelbagai organı tikus (buah pinggang, hati, limpadan perut)menunjukkan tiada gejala keradangan. Melalui penilaian, keracunan toksikologi, kadar penggunaan selamat (nilai IC,) untuk daun mangga terfermentasi adalah 1000 mL/50 kg berat badan manusia vardı. Peningkatan aktiviti berfungsi dengan kadar kalıcı yang tinggi terhadap tirozinaz, elastaz ve asetilkolinesteraz menunjukkan potensi yang besar sebagai makanan keshatan untuk rawatan anti-penuaan.

Daha fazla bilgi için lütfen buraya tıklayın

GİRİİŞ

Günümüzde birçok araştırmacı, insan sağlığına fayda sağlayan doğal içerikleri incelemeyi seçmiştir. Çeşitli sağlıklı ürünlere dönüştürülmek için bol miktarda doğal mevcut kaynakları kullanırlar. Bu çalışmada, her zaman tarımsal atık olarak atılacak olan bol miktarda bulunmaları nedeniyle mango yapraklarını seçtik. Mango veya bilimsel olarak Mangifera indica olarak bilinen, Malezya'daki ticari tropikal meyvelerden biridir. Bununla birlikte, arzu edilen sürgün gelişimini arttırmak, zararlıları ve hastalıkları kontrol altına almak ve ayrıca meyve hasadı işini kolaylaştırmak için mango ağaçlarının sık sık budanması gerekir (Poffley & Owens 2006). Bu işlemler, önemli miktarda yaprak kullanılmadan bırakılmıştır.

Mango yapraklarının yaşlanmayı geciktirici, diyabetik önleyici, antioksidan, tümör önleyici ve virüs önleyici gibi birçok avantajı olduğu bilinen mangiferin bileşiği içerdiği bildirilmiştir (Kulkarni & Rathod 2018). Mangiferin, potansiyel bir insan yaşlanma karşıtı bileşik olarak işlev gören doğal fitokimyasallardan biridir (Song ve ark.2013).flavonoid ekstraksiyon yöntemi pdfYaşlanma, fizyolojik fonksiyonların kademeli olarak kaybı ve ölüme karşı artan hassasiyet ile karakterize edilen karmaşık bir biyolojik süreçtir. Rasul et al. (2012), cilt yaşlanmasına, insan derisine zarar veren ultraviyole ışınlarına sürekli maruz kalma neden olmuştur. Tirozinaz, koyu cilt oluşumundan sorumlu olan oksidasyon işlemi ile melanin ve diğer pigmentlerin tirozinden dönüşümünü katalize eden çok işlevli, glikozillenmiş, bakır içeren oksidaz içeren bir enzimdir. Melanozomların içinde bulunur ve melanositlerde sentezlenir (Tu & Tawata 2015). Melanin aşırı üretimi cilt bozukluğu hastalığına yol açabileceğinden, tirozinazın inhibisyonu melanin oluşumunu önleyebilir (Ebanks ve ark. 2009).

Cistanche yaşlanmayı geciktirebilir

Bu nedenle, tirozinaz inhibisyonu, koyu cilt problemlerinin üstesinden gelmenin en iyi yollarından biridir. Elastaz, ciltteki elastin yapısının parçalanmasında ve kırışık oluşumunda rol oynayan bir diğer önemli cilt enzimidir. Elastaz enzimlerinin inhibisyonu, cilt elastikiyeti kaybını önlemeye ve cilt yaşlanması gelişimiyle mücadele etmeye yardımcı olur. Ochocka ve ark. (2017), mangiferinin cilt yaşlanmasından sorumlu olan elastazın katalitik aktivitesini inhibe etme yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca yaşlanma, Alzheimer hastalığı gibi çoğu nörodejeneratif hastalıkta da rol oynar. Asetilkolinesteraz, sinir hücreleri veya nöronlar tarafından üretilen bir kimyasal olan bir nörotransmitter olarak işlev gören asetilkolinin parçalanmasını katalize eden bir enzimdir. Bugüne kadar Alzheimer tedavisi için özel bir ilaç yoktur.flavonoidler,Bununla birlikte, kolinesterazın inhibisyonunda yer alan ilaçlar genellikle hastalığı tedavi etmek için reçete edilir. Asetilkolinesteraz inhibitörü, Alzheimer, senil, demans, ataksi, myastenia gravis ve Parkinson hastalıkları gibi bilişsel bozuklukların tedavisinde savunma rolü oynayan etkili bir bileşiktir (Colovic ve ark.2013). Bununla birlikte, son yıllarda biriken kanıtlar, mango yapraklarındaki mangiferinin, yaşlanma sorununun azaltılmasına katkıda bulunabilecek potansiyel nöroprotektif özellikler içerdiğini göstermiştir. Ayrıca mangiferin, yaşlanma ile hızlandırılmış fare modelinde gösterildiği gibi nörolojik hasarı ve bunamayı önlemenin yanı sıra öğrenme ve hafıza bozukluğunu iyileştirme potansiyeline de sahiptir (Du ve ark.2019). Bu nedenle asetilkolinesteraz inhibitörü, Alzheimer tedavisi için terapötik bir alternatif sunar.

Bu çalışmada, mango yaprakları seçilmiş karışık Komagataiebacter sp. kültürleri ile fermente edilmiştir. bakteri ve Dekkera sp. mango yapraklarının fonksiyonel özelliklerini geliştirmek amacıyla maya. Mikrobiyal fermantasyon, mango yapraklarının faydalarını artırmaya ve fermente edilmiş son ürünlerin organoleptik özelliklerini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Jayabalan et al. (2014), fermantasyon süreci, Kombucha çayındaki doğal kaynaklı ürünlerin işlevselliğini iyileştirdi. Benzer şekilde, Faria-Oliveira ve ark. (2015), fermantasyon işleminin, mikrobiyolojik aktivite yoluyla nihai ürünü daha iyi tat ve aroma ile geliştirmek için yaygın olarak kullanılan gıda işleme tekniklerinden biri olduğunu göstermiştir. Fermentasyon sırasında maya gibi mikroorganizmalar, belirli bir miktarda etanol varlığında arzu edilen aromatik ve aromatik bileşiklere katkıda bulunabilecek bazı metabolitler üretir. Aynı zamanda, asetik asit bakterileri, maya tarafından üretilen alkolü organik asitlere metabolize edecektir. Fermantasyon sırasında üretilen diğer metabolitler basit şekerler ve karbondioksittir(Neffe-Skoci'nska et al.2017). Bu fermente mango yaprağı içeceğinin tüketilmesinin güvenlik yönünü sağlamak için fermente edilmiş mango yaprakları üzerindeki toksikolojik çalışma da araştırıldı.

MALZEMELER VE YÖNTEMLER

BİTKİ MALZEME VE FERMENTASYON HAZIRLAMA Mangifera indica Chokanan çeşidinden mango yaprakları Serdang'daki (Selangor, Malezya) MARDI mango arazisinden toplanmıştır. Yapraklar kiri çıkarmak için yıkandı ve 48 saat boyunca 40 derecede fabrikasyon bir kurutucuda fırında kurutuldu.hesperidin kullanırKurutulan yapraklar daha sonra bir ultra santrifüj değirmeni (Retsch, ZM 200, Haan, Almanya) kullanılarak 0,5 mm partikül boyutunda öğütüldü ve ileride kullanılmak üzere 4 derecede saklanmadan önce vakumla paketlendi. Farklı olgunluk evrelerine sahip mango yaprakları seçilmiştir; erken yapraklar (açık kahverengi, LBML); ara olgun yapraklar (açık yeşil, LGML) ve olgun yapraklar (yeşil, ML). sekiz gün süreyle 30 derecede kontrollü bir sıcaklıkta bir inkübatör çalkalayıcıda (New Brunswick Innova@42/42R, Eppendorf AG, Almanya) içinde. Fermente mango yaprakları, mikrop ve substrat kalıntısını çıkararak süpernatantı toplamak için 5 dakika (Centrifuge 5810 R, Eppendorf, Almanya) 10,{11}} rpm'de santrifüjlendi. CO ve D8 sırasıyla fermente edilmemiş mango yaprakları ve fermente edilmiş mango yaprakları olarak ifade edildi.

FERMENTE MANGO YAPRAKLARININ TANNIN İÇERİĞİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Fermente mango yapraklarının tanen içeriği, standart olarak gallik asitli spektrofotometrik Folin-Ciocalteu yöntemi kullanılarak belirlendi (Tambe &Bhambar 2014). Yaklaşık olarak 0.1 mL fermente mango yaprağı özütü, seyreltilmeden önce 7.5 mL distile su, 0.5 mL Folin-Ciocalteu-fenol reaktifi ve 1 mL yüzde 35 Na CO içeren bir ölçülü balona ilave edildi. 10 mL distile su ile. Karışım iyice çalkalandı ve 30 dakika oda sıcaklığında tutuldu. Absorbans, bir UV görünür spektrofotometre (Varian Cary® 50 Conc UV-Vis spektrofotometre, Varian Inc., ABD) kullanılarak 725 nm'de ölçüldü.

FERMENTE MANGO YAPRAKLARININ ORGANİK ASİTLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Fermente mango yapraklarının organik asit profili, yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC), Alliance Separation Module uopoop Keur oporp e unto poddinbo (S697's. IOPPM)(Waters,2996) ile gerçekleştirilmiştir ve çalışma parametresi aşağıdaki prosedüre göre yürütülmüştür. Koh ve ark. (2019). Organik asitlerin miktar tayini, bireysel organik asit standart kalibrasyon eğrisi ile belirlendi. Tüm analizler üç kopya halinde yapıldı.

FERMENTE MANGO YAPRAKLARININ ENZİM FONKSİYONELLİK FAALİYETLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

FERMENTE MANGO İZNİNİN TİROSİNAZ İNHİBİSYONUNUN DEĞERLENDİRİLMESİ

Fermente mango yapraklarının tirozinaz aktivitesinin inhibisyonu, Suganya ve arkadaşlarının yöntemine göre substrat olarak L-DOPA ve pozitif kontrol olarak kojik asit kullanılarak ölçüldü. (2015) küçük değişiklikle. Sırasıyla enzim ve substrat olarak tirozinaz ve L-DOPA kullanıldı. Yaklaşık 40μL 5mML-DOPA, bir 96-kuyucuklu mikrotitre plakasında 100 μL 0.1 M, pH 6.8 fosfat tamponu ile karıştırıldı. Karışım iyice karıştırıldı ve 37 derecede 10 dakika inkübe edildi. Yaklaşık 120μL fermente mango yaprağı ekstresi ve 40 μL tirozin (0,1 M'de 62 U/mL, pH6,8 fosfat tamponu) ilave edildi ve Varian Cary® 50 kullanılarak 475 nm'de absorbans ölçülmeden önce 37 derecede 10 dakika inkübe edildi. Conc UV-Vis spektrofotometresi(Varian Inc., ABD). Tüm enzim inhibitör aktiviteleri, inhibisyon yüzdesi (yüzde) olarak ifade edildi.

FERMENTE MANGOLEAVE ELASTAZİNHİBİSYONUNUN DEĞERLENDİRİLMESİ

Fermente mango yapraklarının elastaz önleyici aktivitesi, Liyanaarachchi ve ark. (2018) domuz pankreatik elastazının (PPE) kullanımını içeren hafif bir değişiklikle. Pozitif kontrol olarak epigallocatechin-3-gallate (EGCG), standart olarak oleanolik asit kullanıldı.kayıp imparatorluk cistanche50 uL numune, 0.2 mM Tris HC1 tamponu (pH 8) içinde çözülmüş 50 uL elastaz ile ilave edildi. Karışım iyice karıştırılmış ve N-Süksinil-Ala-Ala-Ala-p-Nitroanilid (AAAPVN) solüsyonu eklenmeden önce 25 derecede 10 dakika ön işleme tabi tutulmuş ve karanlık bir ortamda 25 derecede 30 dakika daha inkübe edilmiştir. Absorbans, UV görünür spektrofotometre (Varian Cary® 50 Conc UV-Vis spektrofotometre, Varian Inc., ABD) kullanılarak 410 nm'de ölçüldü. Tüm enzim inhibitör aktiviteleri, burada belirtilen denklem kullanılarak inhibisyon yüzdesi (yüzde) olarak ifade edildi:

FERMENTE MANGO YAPRAKINDAKİ ASETİLKOLINESTERAZ(ACHE)İNHİBSİYONUNUN DEĞERLENDİRİLMESİ

Mango yapraklarının asetilkolinesteraz aktivitesinin inhibisyonu, bazı modifikasyonlarla Ellman ve diğerleri (1961) tarafından tarif edildiği gibi ölçülmüştür. Yaklaşık 100 μL numune, 0.1M fosfat tamponu, pH 7.4 içinde çözülmüş 20 μL asetilkolinesteraz içerisine ilave edildi. 120 μL Ellman reaktifi eklenmeden önce karışım iyice vortekslendi. 2 dk reaksiyondan sonra 30 μL 25 mM ATCI solüsyonu eklendi ve 25 derecede 30 dk inkübe edildi. Absorbans, 412 nm'de UV görünür spektrofotometre kullanılarak hemen ölçüldü （Varian Cary® 50 Conc UV-Vis spektrofotometre, Varian Inc., ABD). Asetilkolinesteraz aktivitesi üç kopya halinde test edildi ve bir standart olarak Takrin kullanıldı. Tüm enzim inhibitör aktiviteleri, aşağıdaki denklemde olduğu gibi inhibisyon yüzdesi (yüzde) olarak ifade edildi:

FERMENTE MANGO YAPRAKLARIYLA BESLENEN SIÇANLARDA TOKSİSİTE DEĞERLENDİRMESİ

Limit testi, OECD/OCDE test yönergesi 407'ye göre fermente edilmiş mango yaprakları ile beslenen 5 dişi Sprague Dawley faresi üzerinde gerçekleştirilmiştir. Sıçanlar, 1. Günde 200 mg/kg vücut ağırlığı fermente edilmiş ürünle oral olarak zorla beslendi. Yemleme 200 mg arttırıldı. /kg vücut ağırlığı, sıçanlar toksisite belirtileri gösterene kadar günde.mikronize saflaştırılmış flavonoid fraksiyonu 1000 mg kullanırToksisite semptomları, sıçanların davranışsal ve fiziksel değişiklikleri (hiperaktivite, titreme, ataksi, tükürük salgılaması, ishal, uyuşukluk ve uyku düzeni) gözlemlenerek günlük olarak izlendi. Çeşitli organlarda (böbrekler, karaciğer, dalak ve mide) histopatolojik analiz yapıldı. Tüm organlar, organ kesitlerini hazırlamak için parafin ile korunmadan önce doğal bir tampon solüsyonu olan formalinin yüzde 10'una sabitlendi. Organlar hematoksilen ve eozin (H&E) ile boyandı, bunlar daha sonra mikroskop altında gözlemlendi (Leica, Almanya). Bu hayvan çalışması, MARDI Hayvan Etik Kurulu (20170420/R/MAEC 00007) tarafından yönergelere göre onaylandı ve yürütüldü.

İSTATİSTİKSEL ANALİZ

Deney üç tekrarlı olarak tamamlandı ve sonuçlar ortalama±standart sapma olarak sunuldu. Elde edilen veriler, tek yönlü varyans analizi (ANOVA) kullanılarak istatistiksel olarak analiz edildi ve Duncan testi ile çoklu karşılaştırmalar yapıldı. İstatistiksel anlamlılık P düzeyinde belirlendi< 0.05.="" the="" data="" analysis="" was="" conducted="" using="" statistical="" analysis="" software,="" ibm="" spss="" statistic="" 22.0(imb="" corp.,="">

SONUÇLAR VE TARTIŞMA

Bu çalışmada, biyo-fermantasyon yoluyla fermente mango yaprakları üretmek için erken yapraklar (açık kahverengi, LBML), orta olgun yapraklar (açık yeşil, LGML) ve olgun yapraklar (yeşil, ML) içeren üç tip mango yaprağı seçilmiştir. karışık bakteri ve maya kültürlerini kullanarak kontrollü bir koşul altında işlem yapın. İşlevsellik aktiviteleri çalışması, tanen içeriği, organik asit profili, cilt pigmentasyonunun inhibisyonu, kırışıklık önleme kapasitesinin değerlendirilmesi ve asetilkolinesterazın inhibisyonu dahil olmak üzere seçilen fermente edilmiş mango yaprakları üzerinde gerçekleştirilmiştir. Mangifera indica Chokanan yapraklarının olgunluk seviyesi, Şekil 1: A) erken yapraklar(açık kahverengi, LBML), B)orta olgun yapraklar(açık yeşil, LGML) ve C)olgun yapraklar( yeşil, ML).

The tannin content in mango leaves may affect the palatability of the extract since it contributes to a bitter taste (Wurger et al.2014). As the maturity of mango leaves progressed from premature to mature leaves, the tannin content increased significantly (Figure 2), whereby, the non-fermented mature green leaves(ML CO) contained the highest amount of tannin(3.09mg GA/mL). Generally, all fermented mango leaves displayed a significant reduction in tannin content after going through the microbial fermentation process. Both fermented mango leaves (LGML D8 and LBML D8) showed the lowest tannin content (>1 GA/ml) fermente edilmiş ML D8 ile karşılaştırıldığında. Tüm fermente edilmiş mango yapraklarındaki tanen içeriği, fermente edilmemiş mango yapraklarına kıyasla önemli ölçüde azaldı. Bu fenomen, mikrobiyal fermantasyon işlemi sırasında salgılanan ve yapraklardaki tanen içeriğinin parçalanmasına yardımcı olan ve sonuç olarak fermente mango yapraklarının uygun tadına katkıda bulunan mikrobiyal enzimlerin varlığı nedeniyle oluşabilir (Ashok ve Upadhyaya 2012). , fermente erken mango yaprakları (LGML D8) olgun yapraklardan daha düşük tanen içeriğine sahiptir, bu da dolaylı olarak fermente mango olgun yapraklarına kıyasla daha az buruk ve acı tada katkıda bulunur.

Fermente mango yapraklarında asetik asit, oksalik asit, kojik asit ve kinik asit dahil olmak üzere birkaç organik asit tespit edildi (Tablo 1). Fermentasyon sırasında mango yapraklarının (LGMLD8; LBMLD8; MLD8) substrat olarak farklı olgunluk seviyeleri kullanıldığında diğer organik asitlere kıyasla önemli miktarda asetik asit üretildi ve yaklaşık 19396 ürün verdi.08±3016,30,16855.80± sırasıyla 993,01 ve 16565,80±1493,60 ppm. Fermente edilmiş mango yapraklarının üç farklı türünden sadece ML D8, konsantrasyonu 524.29±8.84 ppm olan kinik asit üretti. Fermantasyon sırasında, alkolik ve asitleştirme sürecinde yer alan simbiyotik bakteri ve maya (SCOBY) fermantasyon kültürlerinin bir sonucu olarak çok sayıda biyokimyasal reaksiyon meydana geldi. Asetik asit birikimi, mango yapraklarının fermantasyonu sırasında üretilen ana metabolit olan asetik asit bakterisi Komagataiebacter sp.'nin metabolizmasından kaynaklanmaktadır. SCOBY fermantasyonu sırasında asetik asit artışı da Neffe-Skocinska ve ark. (2017). Buna karşılık, diğer fermente edilmiş LBML D8 ve LGML D8 örneklerine kıyasla en düşük oksalik asit ve kojik asit içeriği fermente mango yapraklarında, ML D8 örneklerinde (sırasıyla 24.93±1.00 ve 3.30±0.24 ppm) üretildi. . Bu bulgu, mango yapraklarının olgunluk seviyesinin, fermantasyon işlemi sırasında organik asitlerin konsantrasyonunu etkileyebileceğini göstermiştir. Fermente mango yapraklarında enerji metabolizmasında rol oynayan organik asitlerden biri olan oksalik asit tespit edilmiştir(Watawana et al.2015). Kojik asit, fermantasyon sırasında üretilen ve cilt üzerinde beyazlatma etkisi olan bir diğer değerli metabolittir (Tang&Yang 2018; Taylor ve ark.2013). Fermente mango yaprağında kojik asidin varlığı, bu çalışmanın tirozinaz inhibisyonunda sonuç bulgusu için anti-pigmentasyona katkıda bulunan faktörlerden biridir.

Tirozinaz inhibitörü, cilt bakım ürünlerinde bulunan değerli beyazlatıcı ajanlardan biridir. Fonksiyonel enzimin analizinden, farklı olgunluk seviyelerindeki fermente edilmiş mango yapraklarının, fermente edilmemiş mango yapraklarına kıyasla daha yüksek tirozinaz inhibe edici aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir(Şekil 3(A)).Üç fermente edilmemiş mango yaprağının tümü,LBML CO, LGML CO ve MLCO, sırasıyla yüzde 48.25, yüzde 51.91 ve yüzde 36.22'de daha düşük tirozinaz inhibe edici aktivite sergiledi. Şaşırtıcı bir şekilde, fermente edilmiş mango yapraklarının tümü, fermente edilmemiş mango yapraklarına göre tirozinaz inhibisyon aktivitelerinde önemli bir artış göstermiştir. Test edilen tüm mango yaprağı numuneleri arasında, LBML D8 numunesi, sırasıyla yalnızca yüzde 80.90 ve yüzde 79.93 önleyici faaliyetlere sahip olan LGML D8 ve ML D8 numunelerine kıyasla en yüksek tirozinaz önleyici faaliyetle (yüzde 87.96) ortaya çıktı. Kojik asidin pozitif kontrolünün, LBML D8 numunesiyle karşılaştırılabilir olan yüzde 86.35'lik tirozinaz inhibitör aktivitesine sahip olduğu gösterildi. Çoğu ticari anti-pigmentasyon cilt bakım ürünü, aşırı melanin üretimini önlemeye yardımcı olduğu için bir tirozinaz inhibitörü içerir. Shi ve ark. (2020), mango yapraklarının etil asetat fraksiyonunun, 17.62±1.26 ug/mL ICso değeri ile güçlü tirozinaz inhibitör aktivitesine sahip olduğunu da göstermiştir.

Benzer şekilde, tüm fermente edilmiş mango yaprakları numunelerinin elastaz inhibitör aktivitesinin yüzdesi, fermente edilmemiş mango yapraklarından daha yüksekti (Şekil 3(B) ve pozitif bir kontrol numunesi olan oleanolik asit ile karşılaştırılabilir etkinlik gösterdi. Oleanolik asit, cildi koruyucu bir pentasikliktir. triterpene karşı pozitif inhibitör aktivitesinden dolayı pozitif kontrol olarak kullanılmıştır (Tu & Tawata 2015). iyi bir elastaz inhibitörü kaynağı Bununla birlikte, tüm fermente edilmiş mango yapraklarının, fermente edilmemiş muadillerine göre elastaz inhibitör aktivitesinde hafif bir iyileşmeye sahip olduğu kaydedildi (Şekil 3(B), bu sayede LBMLD8, LGMLD8 ve MLD8'in inhibisyon oranı 88.65'e ulaştı. sırasıyla yüzde , yüzde 91.79 ve yüzde 91.55 Hem fermente edilmemiş hem de fermente edilmiş mango yaprakları, ol'den önemli ölçüde daha yüksek bir elastaz inhibisyonu yüzdesi sergilemiştir. eanolik asit (yüzde 69.27). Bu sonuçlar, mango yapraklarının farklı olgunluk seviyelerinin doğal olarak anti-elastaz aktivitesine ve fermantasyon sürecine sahip olduğunu ve bunun elastaz inhibitör aktivitesini daha da geliştirdiğini göstermiştir. Benzer bulgular Ochocka ve ark. (2017), mangiferinin 473 μM'nin üzerindeki mangiferin konsantrasyonlarında elastaz aktivitesini tamamen inhibe edebileceğini gösterdi. Genel olarak, fermente edilmiş mango yaprakları, fermente edilmemiş mango yapraklarına kıyasla hem tirozinaz hem de elastaz önleyici etkilerde önemli bir gelişme gösterdi; bu, fermente mango yapraklarının, yaşlanmayla ilgili gelişimi yönetmek için cilt bakım ürünlerine dahil edilebilecek yeni bir tirozinaz ve elastaz inhibitörü olarak potansiyelini gösterir. pigmentasyon ve cilt kırışıklığı sorununa.

Şu anda, bir asetilkolinesteraz inhibitörü, asetilkolinin asetilkolinesteraz tarafından parçalanmasını azaltmak için Alzheimer hastaları için alternatif bir tedavi olarak kullanılmıştır. Kısaca, LGMLD8 numunesi, enzim asetilkolinesteraz (yüzde 96.51) üzerinde en iyi inhibitör etkiyi gösterdi, bunu Şekil 3(C)'de gösterildiği gibi ML D8 (yüzde 96.06) ve LBML D8 (yüzde 95.31) izledi. Bu bulgu, fermente edilmiş mango yapraklarının potansiyel bir asetilkolinesteraz inhibitörü olabileceğini ve bu enzimin bir hücreden diğerine geçtiğinde asetilkolini parçalamasını engelleme kabiliyetini gösterdiğini gösterdi. Fermente olmayan mango yapraklarının aksine fermente edilmiş mango yapraklarında asetilkolinesteraz enzim inhibitör aktivitesinde hafif bir artış vardır (Şekil 3(C)). Jung et al. (2009) ve Wightman ve ark. (2020), mango yaprağı ekstraktında mangiferinin varlığı, asetilkolinesterazın inhibisyonunda önemli bir role katkıda bulunabilir. Sethiya ve Mishra (2014) tarafından yapılan bir araştırma, mangiferinin Alzheimer hastalığı tedavisi için hedeflenen umut verici bileşiklerden biri olduğunu ileri sürdü, çünkü geçmiş araştırma bulguları mangiferinin 55.42±1.52 ug/mL ICEg değeri ile AChE'yi önemli ölçüde inhibe ettiğini ve kaybını koruduğunu bildirdi. asetilkolin. Azalan asetilkolin içeriği, bilişsel işlevin bozulmasından ve Alzheimer hastalığının ilerlemesinden sorumludur. Genel olarak, tüm fermente edilmiş mango yaprağı numuneleri, yüzde 90'dan fazla güçlü bir asetilkolinesteraz inhibisyonu sağladı ve önemli ölçüde daha yüksek bir inhibitör etki gösterdi (P<0.05)than tacrine="" hcl.="" the="" safety="" aspect="" of="" consuming="" fermented="" mango="" leaves="" was="" also="" investigated.="" histopathology="" analyses="" on="" various="" organ="" tissues="" (liver,="" kidneys,="" spleen,="" and="" stomach)="" were="" carried="" out="" to="" evaluate="" the="" toxicity="" effect="" on="" rats="" treated="" with="" fermented="" mango="" leaves="" (figure="" 4).="" limit="" toxicology="" test="" analysis="" on="" rats="" was="" conducted="" by="" subjecting="" the="" rats="" to="" a="" daily="" increment="" of="" dosage="" consumption="" at="" 200="" mg/kg="" of="" bodyweight="" interval="" until="" the="" rats="" showed="" signs="" of="" toxicity.="" when="" the="" rats="" start="" to="" show="" abnormal="" physical="" behaviors,="" the="" rats="" were="" sacrificed="" in="" the="" co,="" chamber="" and="" various="" organs="" were="" harvested="" for="" histopathological="" analysis.="" generally,="" there="" was="" no="" sign="" of="" inflammation="" symptoms="" observed="" in="" all="" treated="" rat's="" organs="" tissue="" indicating="" no="" toxicity="" effect="" occurred="" in="" rats="" fed="" with="" fermented="" mango="" leaves.="" based="" on="" the="" data="" collected="" from="" the="" limit="" test="" analysis,="" it="" was="" identified="" that="" the="" ic,="" value,="" and="" safe="" dosage="" of="" fermented="" mango="" leaves="" was="" 1000="" ml/50="" kg="" of="" bodyweight,="" which="" indicated="" that="" fermented="" mango="" leaves="" are="" safe="" for="" consumption="" at="" the="" recommended="" dosage="" of="" 60="" ml/50="" lbmld8(fermented="" light="" brown="" leaves),="" lbml="" co(non-fermented="" light="" brown="" leaves),="" lgml="" d8(fermented="" light="" green="" leaves),="" lgml="" co(non-fermented="" light="" green="" leaves),="" ml="" d8(fermented="" green="" leaves)="" and="" ml="" co="" (non-fermented="" green="">

ÇÖZÜM

Tüm fermente edilmiş mango yapraklarında tanen içeriğinin önemli ölçüde azalması, ancak organik asit içeriğinin artması, mikrobiyal etkinin bir sonucu olarak daha az nahoş bir tada sahip ağız hissini iyileştirmiştir. Fermente mango yapraklarının sırasıyla pigmentasyon, yaşlanma ve nörodejeneratif hastalık sürecini düzenleme potansiyelini gösteren daha yüksek tirozinaz, elastaz ve asetilkolinesteraz inhibitör aktivitesine sahip olduğu doğrulandı. Histopatoloji sonuçlarıyla desteklenen kanıtlarla, fermente mango yapraklarıyla beslenen sıçanlarda toksisite etkisi gözlenmedi.

Bu makale Sains Malaysiana 50(9)(2021)'den alınmıştır: 2675-2685 http://doi.org/10.17576/jsm-2021-5009-15