"Tıp ve Yiyeceklerin Bir Kökünün Tarihi ve Gelişimi
Feb 17, 2025
Soyut
Kavramı"Tıp ve Yiyecek Kökleri"Hem gıda hem de tıbbın keşfine dayanan antik teorilerden kaynaklanmaktadır. Hem beslenme hem de tıbbi faydalar kaynağı olarak gıdaların ikili rollerini vurgular. Eski Çinli akademisyenler, gıda ve tıbbın üst üste binen işlevlerini ve ilkelerini tanıdılar ve aynı zamanda ayrımlarını da kabul ettiler. Çeşitli hanedanlardan tıbbi literatür, zenginliği belgeliyorÇin ilaçlı diyetler, ilkeleri, etkileri, kontrendikasyonları ve uygulamaları hakkında ayrıntılı bilgiler sunmak. Modern zamanlarda,"Hem gıda hem de tıbbi kullanımları olan maddelerin listesi"Çin Halk Cumhuriyeti Ulusal Sağlık ve Aile Planlama Komisyonu tarafından yayınlanan bu çift amaçlı kavramı vurgular. Bununla birlikte, liste yalnızca bu maddeleri ayrıntılı yönergeler sunmadan adlandırarak pratik uygulamada önemli zorluklara yol açar. Bu sorunları ele almak için, bu tür maddelerin tanımlanması, sınıflandırılması ve revizyonu için kapsamlı standartlar ve düzenleyici çerçeveler oluşturmak çok önemlidir. Bu çabalar sağlık ve güvenlik hususlarını hem tarihsel anlayışlarla hem de çağdaş uygulamalarla dengelemelidir.
Anahtar Kelimeler: Tıp ve Gıda Birliği;Çin ilaçlı diyet; gıda terapisi; Sağlığın korunması; düzenleyici standartlar
Çin'de cinsel gelişme için tıp ve gıda bitki cistanche bir kök
Son yıllarda, yaşam standartları iyileştikçe, diyet hijyeninin farkındalığı ve beslenme yayılmış ve halk sağlığı bilinci önemli ölçüde artmıştır, insanlar sağlık koruma ve sağlığına daha fazla önem vermekte ve doğal yaklaşımları benimsemektedir. Batı ülkelerinde, "eczaneleri mutfaklarla değiştirmeyi" ve "tıbbı yiyecekle değiştirmeyi" savunan büyüyen bir hareket olmuştur. Benzer şekilde, geleneksel Çin kavramı"Tıp ve Yiyecek Birliği"Sağlık bakımı ve tedavi için yiyecek kullanma fikrini yansıtır. Bu kavram Çin tıbbının gıda terapisi, sağlık koruma ve tıbbi mutfak gibi yönlerini kapsamaktadır.
Şu anda, "Tıp ve Yiyecek Birliği" için birleşik bir tanım yok. Kelimenin tam anlamıyla, ilaç ve gıda aynı kökenini paylaştığını göstermektedir. Hakim görüş, ilaç ve gıda arasında açık bir sınır olmadığıdır. Bazı ilaçlar zencefil ve kırmızı tarihler gibi doğal olarak gıdalardır, bazı yiyecekler sarımsak gibi terapötik özelliklere sahiptir. Eski Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan "geleneksel olarak hem gıda hem de tıp olarak kullanılan maddelerin listesi, bu kavramın modern gelişimini örneklendirir.
Bu makale, antik tıbbi metinler ve klasik materia medica eserleri aracılığıyla "tıp ve gıda birliği" nin tarihsel kökenlerini ve evrimini araştırmaktadır. Bugün bu kavramın geliştirilmesi için içgörü sağlamayı amaçlamakta ve mevcut ilerlemesinde karşılaşılan zorlukları incelemektedir.
Bir tıp ve gıda bitki cistanche kökü
1. "Tıp ve Yiyecek Birliği" nin kökenleri
Terimin tam olarak"Tıp ve Yiyecek Birliği"Ortaya çıkılan belirsizliğini koruyor, ancak nispeten modern bir kavram gibi görünüyor. 1930'lara gelindiğinde, Çin zaten ifadeyi kullandı"Tıp ve Yiyecek Aynı Kökeni Paylaşıyor"[1]. Sağlık koruma ve zindeliğinin artan popülaritesi ile etrafta tartışmalar"Tıp ve Yiyecek Birliği"1980'lerde ortaya çıkmaya başladı. Benzer şekilde, Çin tıbbından derinden etkilenen Japonya,"Tıp ve gıda aynı kökenini paylaşır ve ilaç ve yiyecek bir ve aynıdır"Modern zamanlarda [2].
Kavramı"Tıp ve Yiyecek Birliği"aslında, gıda terapisi, tıbbi mutfak ve sağlığın korunmasını içeren geleneksel Çin tıp felsefesinin bir yansımasıdır. İlaçların keşfi ile gösterildiği gibi, Çin'in tıbbın kökenleri ve gıdaların kökenleri arasındaki içsel bağlantının geleneksel anlayışını vurgulamaktadır.
1.1 "Shennong Yüzlerce Bitki Tadı" ve "Tıp ve Yiyecek Birliği"
Birçok akademisyen, tıbbın keşfinin insan yiyecek arama faaliyetleriyle yakından bağlantılı olduğuna inanmaktadır. 1973 yılında, Hebei, Gaocheng'deki Taixi köyü Shang Hanedanlığı arkeolojik alanında, çoğu Rosaceae ailesine ait olan 30'dan fazla bitki tohumu keşfedildi. Bunlar arasında, şeftali çekirdekleri en yaygın olanlardı, prunus humilis (yabani badem) ve kayısı çekirdeklerinin tohumları eşlik etti [3]. Özellikle, geleneksel Çin tıbbındaki beş bileşenli hap "Wuren Wan", şeftali çekirdekleri, prunus humilis çekirdekleri, kayısı çekirdekleri, çam fıstığı ve arborvitae tohumlarını içerir. Sahada bulunan tohumlar tıbbi bileşenlerin bir kombinasyonunu temsil ediyor gibi görünüyor, ancak bu bitkilerin meyveleri de gıda kaynaklarıdır. Bu, bu ilaçların keşfinin diyet uygulamaları ile ilişkili olabileceğini düşündürmektedir.
Tıbbın keşfi ve yiyecek arasındaki bağlantı, hikayenin hikayesinde özellikle belirgindir."Shennong Yüzlerce bitki tadı". Çin tarım kültürünün uzun bir geçmişi vardır ve Yan İmparatoru olarak da bilinen Shennong, genellikle bu kültürün atası olarak kabul edilir. Birden fazla kayıt Shennong'un katkılarını açıklıyor. Örneğin,Yeni kelimeler: Yolun temeliLu Jia tarafından:
"Eski zamanlarda, insanlar çiğ et yiyor, kan içtiler ve kendilerini hayvan derilerine giydiler. Shennong, avının insanları sürdürmek için yeterli olmadığını fark etti, bu yüzden yenilebilir bitkiler aradı, yüzlerce bitki tattı, lezzetlerini değerlendirdi ve insanlara tahıl yemeyi öğretti." [4]
Bu, Shennong'un eski Çin toplumunu av temelli bir yaşam tarzından bitki tüketimine odaklanan bir tarımsal olana geçirdiğini gösteriyor. Farklı tarihsel dönemlerde insan dişlerinin yapısı üzerine antropolojik çalışmalar, insanların omnivor bir diyete geçmeden önce başlangıçta et tükettiklerini doğrulamıştır [5].
.Tıbbi kalıntılarKayıtlar:
"Shennong, yüzlerce bitkinin lezzetlerini ve suyun tatlılığını ve acılarını tattı, insanlara ne tüketecek ve kaçınmaları konusunda rehberlik etti. Bu süreçte tek bir günde yetmiş zehirle karşılaştı. Otların tadını, ilaçları belirlemek için değil, insanlar için hangisinin yenilebilir olduğunu tanımlamaktı." [6]
Shennong'un yüzlerce bitki tadı ve bir günde yetmiş zehirle karşılaştığı bu hikaye, Shennong'un Materia Medica'nın (bitkisel ilaç) kurucusu olduğuna dair kanıt olarak belirtiliyor. Erken tarihsel kayıtlar, zehir ve tıbbın kesinlikle ayırt edilmediğini göstermektedir. Örneğin,Zhou Ayinleri: Cennet OfisleriDevletler:
"Doktor tıbbi işlerden sorumludur ve tıbbi uygulamalar sağlamak için zehirli bitkiler toplar." [7]
Bu, ilaçlar gibi zehirlerin terapötik amaçlar için kullanılabileceğini düşündürmektedir. Yazar ayrıca, Shennong'un otları tatma niyetinin ilaçtan ziyade yiyecek bulmak olduğunu ve ilaçların keşfi ve yiyecekler arasındaki bağlantıyı daha da gösterdiğini vurgulamaktadır.
ÖnsözündeMateria Medica'da toplanan ek açıklamalarTao Hongjing tarafından şunları ifade ediyor:
"Lotus kökü derisi kanamayı durdurur, aşçılar tarafından keşfedilir; Siyah Bindweed köylüler tarafından keşfedilen suyu çıkarır." [8]
Bu, ilaçların keşfinin günlük yaşamın pratik deneyimlerinden, özellikle de diyet faaliyetleriyle ilgili olanlardan kaynaklandığını yansıtmaktadır.
1.2 "Diyet Doktorları" ve "Gıda Terapisi" nin ortaya çıkışı
Hikayesi"Shennong Yüzlerce bitki tadı"İnsanların yiyecek ararken ilaçları nasıl keşfettiklerini ve erken zamanlarda yiyecek ve tıp arasındaki bulanık sınırı vurguladığını gösterir. Bu anlayış aynı zamanda rolünün ortaya çıkışına da yansır."Diyet hekimleri" (shi yi) ve kavramı"Gıda Terapisi" (shi zhi), gıdaların terapötik fonksiyonlarının eski tanınmasını gösterir.
.Shuowen Jiezi(Karakterleri açıklamak ve analiz etmek) Bir doktor tanımlar (Yi) "hastalıkları tedavi eden bir zanaatkar" olarak [9]. Bu rolün uzun bir geçmişi var veZhou Ayinleri: Cennet Ofisleri, doktorlar bölündüdiyet hekimleri, hastalık doktorları, dış yara doktorları, Veveteriner hekimleri, ilediyet hekimleriönce listelenmiştir. Diyet hekimleri öncelikle "Altı Gıda", "Altı İçecek", "Büyük Yemekler", "Yüz Deliciliği" ve "Yüz Sauces" dahil olmak üzere Zhou King'in yemeğinin lezzetlerini hazırlamak ve yönetmekten sorumluydu. Bu rol modern beslenme uzmanlarına biraz benzer.
Hastalık doktorları hastalıkları "beş lezzet, beş tane ve beş ilaç" ile tedavi etmeyi savundu [7]. Sun Yirang tarafından belirtildiği gibi,Zhou Ayinleri, hastalık doktorları "bugünün iç hastalıkları uygulayıcılarına benzer" idi [10]. Bu, ilaçlar gibi, beş lezzet ve beş tane gibi yiyeceklerin de terapötik bir rol oynadığını gösterir. Bu dönemde, gıda ve tıp arasındaki sınır belirsiz kaldı.
Rolünün kurulmasıdiyet hekimleriZhou hanedanı sırasında alanların geliştirilmesine katkıda bulundu."Gıda Terapisi"Vetıbbi mutfak. Doğu Han Hanedanlığı'nda, Zhang Zhongjing'in eserleri,Soğuk hasar bozuklukları üzerine inceleme (Shang Han Za Bing Lun) VeAltın dolabın temel reçeteleri (Jin Gui Yao Lue), tıbbi tedavilerin yanı sıra çok sayıda diyet yöntemini dahil etti.
Tang hanedanında, gıda terapisinin sadık bir savunucusu olan Sun Simiao"Gıda Terapisi"içindeBin Altına Değen Reçeteler (Qian Jin Yao Fang) [12]. Daha sonra, Çin'in Gıda Terapisi Konusu İlk Uzmanlık Kitabı,Gıda Terapisi Materia Medica (Shi Liao Ben Cao), yazıldı. Şarkı hanedanı sırasında hükümetTaiping döneminin İmparatorluk Grace formülleri (Tai Ping Sheng Hui Fang), bu da özel bir bölüm içeriyor"Gıda Terapisi".
Yuan hanedanında, diyet doktoru Hu Sihui derlediUygun ve temel diyet ilkeleri (Yinshan Zhengyao), diyet hijyen ve beslenme üzerine en eski Çin monografisi [14]. Bu kapsamlı metin, tıbbi mutfak ve gıda terapileri için çok sayıda tarif belgelenmiştir. Gıda ve ilacı terapötik tariflerle birleştiren tıbbi mutfak, alanda daha fazla gelişimi temsil eder."Gıda Terapisi."
2. "Tıp ve Gıda Birliği" kavramının eski ve modern anlayışı
2.1 "Tıp ve Gıda Birliği" ilkelerinin eski anlayışı
Anlayışı"Tıp ve Yiyecek Birliği"Ve Çin tarihinde tıp ve gıda arasındaki sınır, belirsiz olmaktan zamanla daha fazla tanımlanmaya dönüştü. Bu kavramın kökenlerinden, gıdaların işlevleri ile ilgili eski bilginin ilerlemesini gözlemleyebiliriz:
Birinci seviye: Gıda toksik olmayan, yenilebilir ve temel beslenme sağlayabilen olarak kabul edildi.
İkinci seviye: Terapötik ve sağlığı koruyan özellikleri gibi gıda ek fonksiyonlarının keşfi.
Yiyeceklerin terapötik özelliklerinin arkasındaki ilkelerin araştırılması erken bir aşamada başladı. Eski akademisyenler, tıp gibi yiyeceklerin teorisine bağlı kaldığına inanıyorlardı."Mülkler ve Lezzetler", gibi kavramlarDört Doğa (Si Qi), Beş Tat (Wu Wei), kanal tropizmi (Gui Jing) ve yükselme, düşme, yüzen ve batma gibi yönlü özellikler.
.Dört DoğaSoğuk, sıcak, sıcak ve havalı. .Beş TatEkşi, acı, tatlı, keskin ve tuzlu ekleyin. Bu sınıflandırmalar muhtemelen eski insanların günlük yaşamdaki duyusal deneyimlerinden kaynaklanmıştır ve daha sonraYin-yangVeBeş unsur (Wu Xing) teoriler, gıda fonksiyonel ilkelerinin bir özeti olarak hizmet eder.
.Huangdi Neijing (Sarı İmparatorun İç Kanonu) Çin tıbbının en eski klasiği, iki bölümden oluşur:Lingshu (Manevi pivot) VeSuwen (Sade sorular). Bu metin sadece Çin tıbbının temel teorilerini kurmakla kalmadı, aynı zamanda geleneksel Çin diyet teorilerini de tanıttı ve gıda ve tıbbı entegre eden kapsamlı bir teorik sistem oluşturdu. Gibi kavramları açıklar.Dört Doğa, Beş Tat, yükselen ve düşme, lezzetlerin kalınlığı ve inceliği ve toksisite.
.Huangdi NeijingGıda ve tıbbın aynı beş zevkini paylaştığını ve belirli lezzetleri belirli organlarla ilişkilendirdiğini kabul eder. Örneğin,Manevi pivot: beş lezzet, şöyle diyor:
"Beş tahıl lezzetini ve beş organa nasıl girdiklerini duymak istiyorum" [11].
.Açık sorular: Beş sabit politikaya büyük incelemeAyrıca birkaç kez bahsediyor:
"Yiyecekler ilaçla aynı prensipleri izlemelidir,"Ve
"Tıp hastalığı ortadan kaldırırken, gıda iyileşmeye yardımcı olur" [11].
Bu ifadeler, gıdaların hastalıkların tedavisinde yardımcı rolünü vurgulamaktadır. .Huangdi Neijingyiyecekleri özelliklerine göre sınıflandıran ve onu hizalayan ilk kişiydiBeş unsur. Örneğin,Manevi pivot: beş lezzet, şöyle diyor:
"Beş lezzet her biri en çok ihtiyaç duyuldukları yere gider: ekşi lezzet karaciğere girer, acı lezzet kalbe girer, tatlı lezzet dalağa girer, keskin lezzet akciğerlere girer ve tuzlu lezzet böbreklere girer" [11].
Metin ayrıcaBeş Lezzet Yasağı, olduğu gibiDüz sorular: Beş Qi'nin tezahürü üzerine inceleme:
"Beş lezzetin kısıtlamaları var: keskin hareketler Qi, bu yüzden Qi bozukluğu olanlar çok fazla keskin yiyecek yememelidir; bu yüzden kan bozukluğu olanlar çok fazla tuzlu yiyecek yememelidir; acı hareket etmeyenler, kemik bozukluğu olanlar, çok fazla çok fazla hareket etmemelidir; tatlı gıdaları çok fazla tatma etmemelidir; Çok fazla ekşi yiyecek yiyin. [11].
Bu, beş lezzeti dengeleme ihtiyacını vurgular.
Tang hanedanında,Sun Simiaodaha önceki doktorların diyet teorilerini özetledi ve geliştirdiHuangdi NeijingOnun işindeBin Altın Bedeli Reçeteler: Gıda Terapisi (Qian Jin Yao Fang: Shi Zhi) [12]. Gibi fikirler önerdi"Yiyeceklerin önyargıları var," "Diyet ılımlı olmalı"Ve"Beş lezzet aşırı baskın olmamalı."
Daha sonra,Gıda Terapisi Materia Medica (Shi Liao Ben Cao), Çin'in gıda terapisi ile ilgili ilk monografisi, her gıda maddesi altında ayrıntılı ek açıklamalar içeriyordu, tıbbi özelliklerini, etkilerini, kontrendikasyonlarını, tek kullanımlık tarifleri ve geçerli vücut parçalarını belirtti [13].
Yuan hanedanı sırasındaUygun ve temel diyet ilkeleri (Yinshan Zhengyao) ileHu sihuiİkinci cildinde, gibi kategorize edilen bir bölüm dahil"Mevsimsel Öneriler," "Beş lezzetin eğilimleri," "İlaç alırken diyet kontrendikasyonları," "Gıda faydaları ve zararları," "Gıda uyumsuzlukları,"Ve"Gıda Zehirlenmesi"[14]. Yiyeceklerin önyargılarını ve kontrendikasyonlarını vurguladı.
Böylece, gıda özelliklerinin ve teorilerinin eski keşifleri,"Tıp ve Yiyecek Birliği," "Tıp ve gıdaların paylaşılan işlevleri"Ve"Tıp ve gıda ortak ilkeleri."
2.2 "Tıp ve Yiyeceklerin Birliği" nin Modern Bilimsel Keşfi
Geleneksel Çin tıbbi malzemeleri öncelikle "Materia Medica" olarak da bilinen bitkilerden türetilmiştir (Ben Cao). Bu bölüm, "Tıp ve Gıda Birliği" nin modern bilimsel anlayışını bitki metabolizması açısından araştırıyor.
Bitki türevi tıbbi malzemelerin temel doğası, canlı varlıklar olmalarıdır. Ekolojik gıda zincirinde, bitkiler taban seviyesini işgal ederek fotosentez yoluyla tüm yaşam için temel malzeme ve enerji kaynağını sağlar.Metabolizmabitkilerin temel yaşam aktivitesidir. 1891'de Kossei, bitki metabolizmasını sınıflandırdı.birincil metabolizmaVeikincil metabolizma [15].
Birincil metabolizmaenerji üretiminden sorumlu olan ve hayatta kalma, büyüme, gelişme ve üreme için gerekli enerji ve ara maddeleri sağlayan bitki metabolizmasının çekirdeğidir. İnsanların bitkilerden elde ettiği besin maddeleri öncelikle karbonhidratlar, lipitler, proteinler, vitaminler ve selüloz gibi primer metabolik ürünlerden gelir [16].
İkincil metabolizmaaksine, primer metabolizmanın ara maddelerinden türetilen ikincil metabolitlerin üretimini içerir. Enerji-ayrıştırma metabolizmasıdır. İkincil metabolitlerin uzun zamandır metabolizmada başka rolü olmayan çeşitli bitki dokularında depolanan "atık ürünler" olduğu düşünülmüştür. Bununla birlikte, son çalışmalar bitkiler için kritik önemlerini ortaya koymuştur. Bu ikincil metabolitler, çevresel baskılara ve bitkiler arasındaki etkileşimlerin ve biyotik/abiyotik faktörlerin uzun süreli evrim üzerindeki sonucudur. Bitkilerin çevresel strese uyum sağlamasına, diğer bitkilerle rekabet etmesine, birlikte gelişmeye ve böcek avı, otobur ve mikrobiyal patojenler gibi tehditlere karşı savunmada önemli roller oynarlar [15].
İkincil metabolitlerfenilpropanoidler, kinonlar, flavonoidler, tanenler, terpenoidler, steroidler ve bunların glikozitleri, Vealkaloidler, diğerleri arasında. Genellikle "doğal ürünler" olarak adlandırılan bu maddeler, doğal ilaçlara, özellikle geleneksel Çin tıbbının farmakolojik etkileri üzerine modern araştırmalar için birincil malzeme temelini oluşturmaktadır.
Yiyeceklerin "üçüncü işlevi"
Gıda, yaşamın temel bir zorunluluğu olarak, geleneksel olarak iki işlevi yerine getirir: beslenme sağlamak ve lezzet yoluyla zevk sunmak. Son yıllarda,Yiyeceklerin üçüncü işlevi-Fizyolojik işlevleri düzenleyin-artan ilgi gördü. Bitki bazlı gıdaların bu düzenleyici işlevi ikincil metabolitlerine atfedilir.
Şu anda, birçok yaygın gıdaların insan bedensel işlevlerini düzenleyen ikincil metabolitler içerdiği bulunmuştur. Örneğin:
AlikinLiliaceae ailesinden bir ampul olan sarımsakta (Allium sativum L.), yüzyıllardır Çin'de geleneksel bir gıda aroması olarak kullanılmıştır. .Yeni revize edilen materia medica (Xin Xiu Ben Cao) sarımsakın "Qi durgunluğunu hafifletebileceğini, sindirime yardımcı olabileceğini ve dizanteri durdurabileceğini" kaydeder. Modern deneyler, sarımsakın gibi bileşikler içerdiğini göstermiştir.alikinVealliinantibakteriyel ve antiviral özelliklere sahip.
IsoflavonlarSoya fasulyesinde, anti-tümör etkileri, lipit düşürücü ve östrojen benzeri aktivite gibi fonksiyonlara sahip büyük ikincil metabolitler vardır.
Likopen, domateslerde bulunan bir terpenoid bileşik, antioksidan özellikler sergiler ve serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur [16].
Gıda ve tıp arasındaki benzerlikler ve farklılıklar
Bu gıdalardaki fizyolojik fonksiyonları düzenleyen ikincil metabolitler, bazı önemli farklılıklarla olsa da, ilaçlarda bulunanlara benzer özelliklere sahiptir. Gıdalardaki ikincil metabolitler tipik olarak düşük konsantrasyonlarda bulunur, uzun süreli tüketim ile bile toksik değildir ve öncelikle önleyici ve sağlığı geliştiren ajanlar olarak işlev görür. Genellikle "doğal gıdalar" olarak adlandırılan bu maddeler, hastalığın önlenmesinde ve bağışıklığı arttırmada kritik bir rol oynamaktadır.
Bitki ikincil metabolitlerinin fizyolojik fonksiyonları açısından, bu bileşikler için bilimsel temel oluşturabilir.Yiyeceklerin terapötik fonksiyonları (shi liao). Gıda ve tıbbın düzenleyici etkilerindeki örtüşme, ikisi arasında açık bir sınır eksikliği ile birlikte,Hem gıda hem de ilaç için çift amaçlı ürünler.
