ＲGeleneksel Çin Tıbbının Probiyotik Fermentasyonunun Araştırma Durumu ve Ürün Geliştirilmesi

Soyut:Geleneksel Çin tıbbıFermantasyon teknolojisi uzun bir geçmişi olan önemli bir yöntemdir. Ulusal sağlık bilincinin gelişmesiyle birlikte, fermente geleneksel Çin tıbbında probiyotiklerin kullanımı bilimsel araştırmalarda sıcak bir nokta haline geldi. Aynı zamanda probiyotikler, çift kullanımlı geleneksel Çin tıbbında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Geleneksel Çin tıbbı fermantasyon teknolojisiyle geliştirilen bir dizi sağlıklı ürün tüketiciler tarafından tercih ediliyor ve geniş pazar beklentilerine sahip. Probiyotiklerle fermente edilen geleneksel Çin tıbbının, etkinliği artırma, insan vücudu tarafından daha kolay emilme ve toksik ve yan etkileri azaltma avantajları vardır. Bu makale, probiyotiklerle fermente edilen geleneksel Çin tıbbının araştırma durumunu iki açıdan tanımlamaktadır: Tek tür fermantasyonu ve çok tür karma fermantasyonu. Probiyotik fermente yenilebilir geleneksel Çin tıbbı ile ilgili ürünlerin gelişimi gözden geçirildi. Bu alanda daha fazla araştırma ve geliştirme için bir referans sağladı.

Anahtar Kelimeler: geleneksel Çin tıbbı; probiyotikler; fermantasyon; fonksiyonel ürünler

BÖBREK İÇİN YENİ BİTKİSEL FORMÜL VE LİKÖR

Çin, birçok çeşidi ve büyük üretimi ile geleneksel Çin tıbbının zengin kaynaklarına sahiptir. Geleneksel Çin tıbbının düşük toksisite ve yan etkiler, uzun süreli etkinlik, ilaçlara karşı düşük direnç ve gelişmiş bağışıklık gibi bir dizi avantajı vardır [1]. Geleneksel Çin tıbbının farklı türlerinin ilaç olarak kullanılmadan önce özelliklerine göre işlenmesi gerekiyor. Geleneksel işleme yöntemleri kaynatma, kaynatma, kaynatma, rafine etme ve kızartmayı içerir. Yetersiz işlem derinliği nedeniyle etkili maddelerin tamamen emilmesi ve kullanılması genellikle zordur. Ekstraksiyon oranını ve kullanım oranını iyileştirmek, etkinliği arttırmak ve toksisiteyi ve yan etkileri azaltmak için insanlar yeni bir işleme yöntemi olan geleneksel Çin tıbbı fermantasyonunu keşfetmeye başladı. Uygun sıcaklık, nem ve diğer koşullar altında mikroorganizmaların kendi büyüme metabolizmalarını ve yaşam aktivitelerini kullanarak ilaçların fermentasyonunu ifade eder. Probiyotikler konakçıya faydalı olan aktif mikroorganizmalardır. İnsan bağırsağında ve üreme sisteminde bulunurlar. Probiyotikler ve Çin bitkisel ilaçlarının birçok açıdan sinerjistik etkisi vardır [3]. Geleneksel Çin tıbbını fermente etmek için probiyotiklerin kullanılması, yalnızca geleneksel Çin tıbbı kaynaklarını kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda geleneksel Çin tıbbındaki etkili bileşenlerin çözünmesini de teşvik eder, makromolekülleri ayrıştırır ve geleneksel Çin tıbbının toksisitesini ve yan etkilerini azaltır. Probiyotikler kullanılarak Çin tıbbının amaçlı fermantasyonu güncel bir araştırma noktası haline geldi

1 Çin tıbbı fermantasyon teknolojisi

1.1 Geleneksel Çin tıbbı fermantasyon teknolojisi

Compendium of Materia Medica, Compendium of Materia Medica ve Çin Farmakopesi kayıtlarına göre Çin'de fermente Çin tıbbının üretimi ve geliştirilmesi binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. En eski fermente Çin tıbbı, kırmızı maya pirinci, Liushenqu, Jianqu, Banxiaqu vb. dahil olmak üzere qu tipi Çin tıbbıydı [4]. Geleneksel Çin tıbbı fermantasyonu, Çin tıbbının hedefe yönelik bir fermantasyonu değil, ortam sıcaklığı ve nemi doğru bir şekilde kontrol edilmeden, ortamdaki yabani mikroorganizmaları kullanan bir fermantasyon işlemidir. Bu prosesin suşların saflığının düşük olması, fermantasyon koşullarının basit olması ve standart modellerin olmayışı gibi birçok dezavantajı vardır. Bu nedenle kalite istikrarını garanti etmek zordur. Bu teknik sınırlama, fermente Çin tıbbının [5-6] yavaş gelişmesine yol açmıştır.

1.2 Modern Çin Tıbbı Fermantasyon Teknolojisi

Modern Çin tıbbı fermantasyonu, fermantasyon mühendisliği gibi modern süreçleri geleneksel Çin tıbbı fermantasyonu ile birleştiren yeni bir süreçtir. Fermantasyon süreci temel olarak Çin tıbbi malzemelerine bir veya daha fazla faydalı bakteri eklenmesini ve mikroorganizmaların büyümesi ve metabolizması sırasında üretilen enzimlerin Çin tıbbındaki karmaşık aktif bileşenlerle reaksiyona girecek şekilde kullanılmasını içerir. Bu sadece aktif bileşenlerin içeriğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda enzimlerin katalitik etkisinden yararlanılarak reaksiyonun tamamlanmasını da hızlandırır7].

2 Çin tıbbının probiyotik fermantasyonu

2.1 Probiyotik kavramı ve sınıflandırılması

1965 yılında "probiyotik" terimi ilk kez bir mikroorganizma tarafından salgılanan ve diğer mikroorganizmaların büyümesini destekleyen bir maddeyi tanımlamak için kullanıldı［8-9］. Birçok probiyotik türü vardır. Şimdiye kadar araştırmacılar, keşfedilen probiyotikleri kabaca üç kategoriye ayırdı: Lactobacillus, Bifidobacterium ve Gram-pozitif koklar. ABD Gıda ve İlaç İdaresi 40 çeşit probiyotiğin güvenli olduğunu düşünüyor. Şu anda Çin'de yaygın olarak kullanılan probiyotikler arasında bifidobakteriler, laktobasiller, enterokoklar, bacillus subtilis, bacillus cereus, bacillus licheniformis ve maya bulunmaktadır.

2.2 Probiyotik fermente Çin tıbbının etki mekanizması

Probiyotik fermente Çin tıbbının etkisi karşılıklıdır. Bağırsak florasının ve Çin tıbbının metabolik sürecini analiz ederek şu sonuçlara ulaşılabilir: Bir yandan, Çin ilaçlarının çoğu şu anda ağızdan alınıyor ve ilaçların sindirim sisteminde emilimi, dağıtımı, dönüşümü ve atılımının da gerçekleştirilmesi gerekiyor. yağda çözünen difüzyon [11-12] yoluyla dışarı çıkar. Çin tıbbi malzemelerindeki glikozitlerin çoğu, düşük lipofilikliğe sahip bağlı bir formda bulunur ve hedef bölgeye kolayca taşınamaz. Bağırsak florası, glikosilasyonu ortadan kaldırmak ve bunları serbest aglikonlara dönüştürmek için bu tür maddeleri hidrolize edebilen, yağda çözünürlüklerini artıran ve böylece sindirim sisteminde emilimi sağlayan ilgili enzimleri salgılar. Hidroliz sonrası elde edilen aglikonlar ince bağırsak yoluyla kan dolaşım sistemine emilerek lokal veya sistemik olarak etkinlik gösterirler.

Öte yandan, hidroliz işlemi sırasında glikozitlerden uzaklaştırılan şeker grupları, bakteri üremesi için karbon kaynağı olarak görev yapabilir. Çin tıbbı ayrıca bakteriyel büyüme ve metabolizma için besin de sağlayabilir [13-14]. 1990'ların başında Kyoichi Kobashi, müshil etkisi olan ravent ve sinameki yapraklarındaki aloin ve sennosidin mide asidi, safra ve sindirim enzimleri tarafından ayrıştırılamayacağını öne sürdü. Bunlar yalnızca sindirim sisteminin alt kısmındaki bağırsak bakteriyel ayrışma enzimlerinin etkisi altında müshil etkisi yaratmak için karşılık gelen aglikonlara dönüştürülebilirler [15]. Sinameki yaprağı A ve aloinin metabolik süreci Şekil 1 ve 2'de gösterilmektedir. Bu temelde Zhang Shengjie ve ark. [16] ve Guo Na ve ark. [17] ilgili takip çalışmalarını yürütmüşlerdir ve sonuçların tümü bu iddiayı desteklemekte ve bu tip bileşiğin vücuttaki farmakokinetik mekanizmasını açık bir şekilde açıklamaktadır.