Metil Jasmonatın Taze Kesilmiş Cistanche Deserticola'nın Depolama Kalitesine Etkisi

Soyut

Metil jasmonatın (MeJA) depolama kalitesini nasıl etkilediğini araştırmaktaze kesilmiş Cistanche Deserticola, suya daldırılmış taze kesilmişCistanche Deserticola100, 150 ve 200 µmol/L konsantrasyonlu MeJA çözeltilerinde sertlik, ağırlık kaybı oranı, toplam çözünür katılar (TSS), toplam koloni sayısı, renk, esmerleşme derecesi, toplam fenol içeriğinde ölçülen değişiklikler,polifenol oksidaz(PPO),peroksidaz(POD) vemalondialdehit(MDA) içeriği depolama sırasında.

Sonuçlar, 14 günlük depolamanın ardından, 200 µmol/L MeJA ile işleme tabi tutulan taze kesilmiş Cistanche Deserticola'nın MDA, PPO ve POD aktivitelerinde sırasıyla %21,32, %23,62 ve %24,08 oranında azalma gösterdiğini, toplam fenol içeriğinin ise arttığını gösterdi. %33,68 oranında artar, bu da daha yüksek antioksidan kapasiteye ve depolama sırasında kahverengileşme derecesinde önemli bir gecikmeye neden olur. MeJA uygulaması ayrıca depolama sırasındaki renk değişikliklerini ve ağırlık kaybını yavaşlattı, toplam koloni sayısını %23,88 azalttı ve sertliği ve TSS içeriğini sırasıyla %17,89 ve %40,22 artırarak taze kesilmiş Cistanche Deserticola'nın depolama kalitesini etkili bir şekilde korudu. Bu çalışma, taze kesilmiş Cistanche Deserticola'nın muhafaza tekniklerinin geliştirilmesine ve raf ömrünün uzatılmasına teorik destek sağlamaktadır.

Anahtar Kelimeler:taze kesilmiş Cistanche Deserticola; Metil jasmonat (MeJA); depolama kalitesi; korelasyon analizi; temel bileşenler Analizi

CISTANCHE'IN ÇALIŞMASI NE KADAR SÜRER?

Cistanche Deserticolaçok yıllık parazit otsu bir bitkidircins CistanchearasındaOrobanchiaceae familyası. Değerli bir Çin bitkisel ilacıdır. Geçmiş hanedanların bitkisel ilaçlarında kaydedilen Cistanche Deserticola çeşitleri arasında Cistanche Deserticola Ma ve Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [ 1] bulunmaktadır. 2023 yılında Desert Cistanche Deserticola resmi olarak ilaç ve gıda ile aynı kökene sahip bir Çin bitkisel gıdası olarak listelendi ve ülkemde sağlıklı gıdalarda yaygın olarak kullanıldı [2]. Çöl Cistanche Deserticola genellikle böbrek yang'ını beslemek, kasları ve kemikleri güçlendirmek, özü ve kanı yenilemek ve yaşamı uzatmak için kullanılır. "Çöl ginsengi" olarak ün kazanmıştır [3]. Tüketim, işleme ve kullanım açısından çöl Cistanche Deserticola, tüketicilerin yemesi için çoğunlukla kurutulmuş pullara dönüştürülür. Ancak kurutma işlemi Cistanche Deserticola'nın bazı besin maddelerinin kaybına neden olacaktır. Hızla gelişen gelişmeyle birlikte tüketiciler tüketime hazır, besin değeri yüksek gıdaları tercih ediyor. Taze kesilmiş çöl cistanche Deserticola'nın yemesi kolaydır ve insanların günlük ihtiyaçlarını karşılayabilecek taze bir dokuya sahiptir. Ancak taze kesim, Cistanche Deserticola'yı doğrudan havaya maruz bırakır, bu da taze kesilmiş çölün kızarmasını ve mikrobiyal kirlenmesini hızlandırır.Cistanche Deserticoladuyusal ve depolama kalitesini etkilemekte, raf ömrünü kısaltmaktadır [4]. Satışları kolaylaştırmak için taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola, vakumlu ambalajda paketlenebilir, ancak bu, Cistanche Deserticola'nın kahverengileşmesini etkili bir şekilde geciktiremez. Taze kesilmiş Cistanche Deserticola'ya yönelik pazar ve tüketici talebi arttıkça, depolama sorununun acilen çözülmesi gerekiyor.

Metil jasmonat (MeJA), jasmonik asidin uçucu bir ester türevidir. Bitkilerde yaygın olarak bulunan endojen bir hormon olduğu kanıtlanmıştır. Çeşitli fizyolojik etkileri vardır ve hasat sonrası depolama sırasında meyve ve sebzelerin yaşlanma sürecini geciktirebilir. , depolama kalitesini artırın [5]. MeJA'nın koruyucu olarak uygulanması, meyve ve sebzelerde antioksidan madde içeriğini artırabilir, antioksidan enzimlerin aktivitesini artırabilir, taze meyvelerde oksidatif esmerleşme ve membran lipit peroksidasyonu gibi fizyolojik değişiklikleri etkili bir şekilde engelleyebilir ve meyve ve sebzelerin depolama süresini uzatabilir. sebzeler [6]. Çalışmalar, MeJA tedavisinin şeftalilerde depolama sırasında üşüme hasarının oluşumunu azaltabildiğini göstermiştir [7]; Liu [8] ve diğerleri, MeJA tedavisinin kivi meyvesinin hastalık direncini artırabildiğini ve raf ömrünü uzatabildiğini bulmuşlardır. Liang Xiwen[9] bunu buldu

0.15 mmol/L MeJA uygulaması meyvenin renk değişimini ve sertliğinin azalmasını engelleyebilir, toplam fenolik içeriği artırabilir ve tatlı kirazların depolama süresini uzatabilir. Xue Pengyu ve diğerleri. [10], 100 μmol/L MeJA ile tedavinin, hasattan sonra longan meyvelerindeki PPO aktivitesini azaltabildiğini, kabuğun toplam fenolik içeriğini artırabildiğini ve antioksidan kapasitesini arttırabildiğini, böylece hasat sonrası longan kabuğu kahverengileşmesinin ve uzamasının ortaya çıkmasını geciktirebildiğini bulmuşlardır. raf ömrü. . Yan Yanhua [11] metil jasmonat tedavisinin vücuttaki PPO ve POD aktivitesini azalttığını, esmerleşme olgusunu geciktirdiğini, yamın rengini ve tadını koruduğunu ve yaşlanmasını geciktirdiğini buldu.

MeJA'nın taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola'nın depolama kalitesi üzerindeki etkisine ilişkin şu anda herhangi bir rapor bulunmamaktadır. Bu nedenle, bu çalışma, MeJA işleminin, depolama sırasında taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola'nın depolama kalitesi üzerindeki etkisini araştırmak ve depolama sırasında MeJA uygulamasının vakumla paketlenmiş taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola'yı işlemek için bir koruyucu olarak seçilmiştir. Taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola'nın depolanması ve korunmasında MeJA'nın uygulanması.

1 Malzemeler ve yöntemler

1.1 Test malzemeleri

Çöl Cistanche Deserticola, Gansu Eyaleti, Wuwei, Minqin İlçesinden toplandı ve hızlı bir şekilde laboratuvara geri nakledildi ve 24 saat boyunca 4 derecede önceden soğutuldu.

Metil jasmonat (%95'e eşit veya daha büyük, BR), Shanghai Yuanye Bioteknoloji Co., Ltd.; Tween-80, mutlak etanol, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka test çözümü, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Katekol, tiyobarbitürik asit, sodyum karbonat, gallik asit, sodyum dihidrojen fosfat, disodyum hidrojen fosfat, guaiacol, Tianjin Damao Kimyasal Reaktif Fabrikası; hidrojen peroksit, triklorür Asetik asit, polivinilpirolidon, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Ana enstrümanlar

UV-2550 UV-görünür spektrofotometre, Shimadzu Company, Japonya; H-1850R masaüstü yüksek hızlı soğutmalı santrifüj, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 mikroplaka okuyucu, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C doku analiz cihazı, Stable Micro Systems Company, Birleşik Krallık; PAL-1 el tipi dijital şeker ölçer, ATAGO Şirketi, Japonya.

1.3 Test yöntemleri

1.3.1 Numune işleme

MeJA'yı {{0}}.0%1 mutlak etanol içinde çözün, ardından 0.1% Tween-80 ekleyin. Kontrol grubu, 0,01% mutlak etanol ve %0,1 Tween-80'den oluşan sulu bir çözeltidir. Test malzemesi olarak zararlılardan, hastalıklardan ve mekanik hasarlardan arınmış, 5-6 cm çapında ve 50-60 cm uzunluğunda olan çöl Cistanche Deserticola'yı seçin. MeJA konsantrasyonları ön deneylerle sırasıyla 100 µmol/L, 150 µmol/L ve 200 µmol/L olarak belirlendi. Taze Cistanche Deserticola'yı yıkayıp soyun ve hemen 1 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesin ve 30 dakika boyunca MeJA çözeltisinde bekletin (sırasıyla M1, M2, M3 olarak işaretlenmiştir). CK grubu mutlak etanol ile işlendi ve 30 dakika boyunca Tween-80 sulu çözeltisinde bekletildi, yüzeyden su damlamayana kadar çıkarıldı, vakumla paketlendi (polyester vakum torbası PET, 0,16 mm) ve 4±1 derecede saklandı . Her 2 günde bir ölçüm için numuneler alındı ​​ve her deney seti üç kez tekrarlandı.

kez yapıldı ve sonuçlar ortalama ± standart sapma olarak ifade edildi.

1.3.2 Gösterge belirleme

1.3.2.1 Toplam bakteri kolonisi sayısının belirlenmesi

Ölçüm için GB4789.2-2022 "Ulusal Gıda Güvenliği Standardı - Gıda Mikrobiyolojik Denetimi - Toplam Bakteri Sayımının Belirlenmesi"ne bakın ve birim lg (CFU/g) cinsinden ifade edilir.

1.3.2.2 Sertlik

Bir doku analizörü kullanılarak belirlenir. Her tedavi grubu rastgele 6 parça taze kesilmiş tatlı cistanche'yi seçti. Test koşulları: Bir P/2 model probu kullanın, ön test hızı 2,0 mm/s, test hızı 1,0 mm/s, test sonrası hız 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, prob test mesafesi 3,0 mm'dir.

1.3.2.3 Kilo verme oranı

Kilo verme oranı tartı yöntemi kullanılarak ölçülür.

1.3.2.4 Çözünür katılar

Elde taşınan dijital şeker içeriği ölçer kullanılarak ölçülmüştür. 5 g çöl Cistanche Deserticola örneğini tartın, 20 mL damıtılmış su ekleyin, homojenleştirin ve ölçüm için suyunu çıkarmak üzere gazlı bezle süzün.

1.3.2.5 Renk

Taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola'nın L*, a* ve b* değerlerini belirlemek için bir kolorimetre kullanıldı. Her tedavi grubundan altı parça taze kesilmiş çöl Cistanche Deserticola rastgele seçildi ve üç kez ölçüldü.

1.3.2.6 Esmerleşme derecesi

Hafif değişikliklerle yok olma değeri yöntemi [12] kullanılarak ölçülmüştür. 1.0 g çöl Cistanche Deserticola numunesi alın, 10 mL damıtılmış su ekleyin, homojenleştirin ve 4 derecede ve 10 000 devir/dakikada 10 dakika boyunca santrifüjleyin. Süpernatantı alın ve 25 derecelik bir su banyosunda 5 dakika boyunca sabit sıcaklıkta bekletin. Absorbans değerini 410 nm'de ölçün ve sonuçlar OD410 olarak ifade edilir.

1.3.2.7 Toplam fenoller

Ölçmek için Folin fenol yöntemi [13] kullanıldı ve mg/100 g cinsinden toplam fenolik içeriği hesaplamak için standart bir eğri olarak gallik asit kullanıldı.

1.3.2.8 PPO ve POD etkinliği

Enzim çözeltisinin ekstraksiyonu: 1.0 g çöl Cistanche Deserticola numunesi alın, 0.1% (w/v) Triton X içeren 5.0 mL önceden soğutulmuş fosfat tamponu ekleyin. -100 ve 0,5 g çözünmeyen polivinil polipirolidon (PVPP) (pH 7.0), homojenatı buz banyosu koşullarında öğütüp bir santrifüj tüpüne aktarın, ardından harcı durulayın. 5.0 mL fosfat tamponu ile ekstreleri birleştirin ve 4 derecede 15 dakika boyunca 12 000 dev/dak hızında santrifüjleyin. Süpernatan enzimdir Ham ekstrakt toplandı ve kullanılıncaya kadar 4 derecede buzdolabında saklandı.

PPO aktivitesi kolorimetrik bir yöntem kullanılarak ölçüldü [14]. POD aktivitesi guaiacol yöntemi kullanılarak belirlendi [14].

1.3.2.9 Malondialdehit

Küçük değişikliklerle Yu Jun'un [15] yöntemine dayanmaktadır. 1.0 g çöl Cistanche Deserticola örneğini alın ve bunu trikloroasetik asit (TCA) çözeltisiyle ekstrakte edin ve ardından 450, 532 ve 600 nm'de absorbansı ölçün.

1.4 Veri analizi

Veri istatistikleri için Excel 2021 kullanıldı, tek yönlü varyans analizi (ANOVA) için SPSS İstatistik 25.0 kullanıldı, anlamlılık için Duncan'ın çoklu aralık testi kullanıldı (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.