Soyut Acerola (Malpighia emarginate DC.), askorbik asidin en zengin doğal kaynaklarından biridir ve karotenoid fenolikler, antosiyaninler ve flavonoidler gibi çok sayıda bitkisel besin içerir. Son birkaç yılda bilim camiası ve ilaç şirketleri arasında bu meyveye olan ilgide bir artış var. Meyve, portakal veya limonun yaklaşık 50-100 katı olan 1500-4500 mg/100 g aralığında fahiş miktarda askorbik asit içerir. Fitobesin rezervuarı olan meyve, yüksek antioksidan kapasitesi ve cilt beyazlatma etkisi, yaşlanma karşıtı ve çoklu ilaca dirençli geri döndürme aktivitesi gibi birkaç ilginç biyofonksiyonel özellik sergiler. Meyvenin potansiyelini fark eden Brezilya gibi ülkeler, meyveyi ticari olarak değerlendirmeye başlamışlar ve yapısal bir tarımsal-sanayi temelli pazar oluşturmuşlardır. Güçlü "fonksiyonel gıda" çekiciliği ile zenginleştirilmiş bir besin profiline sahip olmasına rağmen, acerola dünyanın büyük bir bölümünde yeterince kullanılmamaktadır ve daha fazla dikkat gerektirmektedir. Meyvenin kompozisyon özelliklerine ilişkin en son sınırlara ilişkin kapsamlı bir literatür analizi yapılmıştır. Askorbik asit ve ilgili çalışma ile pektin ve pektin metilesterazın işlevsel yönlerinin daha yeni boyutlarına vurgu yapılmıştır. Acerola'da bulunan nutrasötik fitobesinlerin aralığı ve bunların biyofonksiyonel özellikleri tartışılmıştır. Filtrasyon, kapsülleme, ultrason, sonikasyon vb. tekniklerin kullanımının altını çizerek meyvenin değer katmasındaki son gelişmeler de detaylandırılmıştır. Ayrıca, aserola hamurunun yenilebilir filmlerde potansiyel kullanımı ve değerli yan ürünlerin geliştirilmesi için atık kullanımı vurgulanmıştır.

İlgili araştırmalara göre,cistanche"ömrü uzatan mucize bitki" olarak bilinen yaygın bir bitkidir. Ana bileşenikistanositgibi çeşitli etkilere sahiptir.antioksidan,antienflamatuvar, Vebağışıklık fonksiyonu teşviki. Cistanche ve arasındaki mekanizmaderibeyazlatmacistanche'nin antioksidan etkisinde yatmaktadır.glikozitler. İnsan derisindeki melanin, tirozinin oksidasyonu ile üretilir.tirozinazve oksidasyon reaksiyonu oksijenin katılımını gerektirir, bu nedenle vücuttaki oksijensiz radikaller melanin üretimini etkileyen önemli bir faktör haline gelir. Cistanche, bir antioksidan olan ve vücuttaki serbest radikallerin oluşumunu azaltabilen ve böylece melanin üretimini engelleyen cistanoside içerir.

Cistanche Nasıl Alınır'a tıklayın

Daha fazla bilgi için:

david.deng@wecistanche.com WhatsApp:86 13632399501

giriiş

Barbados kirazı veya Batı Hint kirazı olarak da bilinen Acerola (Malpighia emarginata DC.), Malpighiaceae familyasına aittir. Meyvenin, C vitamini içeriği yalnızca Camu Camu (Mirciaria Dubai) ile karşılaştırılabilir olan, dünyadaki en zengin doğal askorbik asit kaynaklarından biri olduğu bilinmektedir (Delva ve Schneider 2013a). Bitki, Malpighia glabra L. ve Malpighia punicifolia L. gibi eş anlamlılara sahiptir, ancak Malpighia emarginata DC. taksonomistler tarafından bugünkü bilimsel adı olarak kabul edilmiştir (Assis ve diğerleri 2008).

Sıcak ve tropik iklimlerde yetişen yaprak dökmeyen aserola çalısı, küçük bir trilobit kiraz benzeri meyve verir (Mezadri ve diğerleri 2008; Delva ve Schneider 2013b). Güney Teksas'tan, Meksika ve Orta Amerika üzerinden Kuzey Güney Amerika'ya ve Karayipler boyunca yetişir ve son zamanlarda Hindistan da dahil olmak üzere dünyanın her yerindeki subtropikal bölgelerde kullanılmaya başlanmıştır (Assis ve ark. 2008). Ağaç takipçileri Nisan'dan Kasım'a kadardır ve meyve, sonbaharda çiçek açtıktan 3-4 hafta sonra olgunlaşır. Meyveler küçüktür (1–4 cm çapında), 2–15 g ağırlığında, olgunlaşmamış olgunlaşma aşamasında ten rengi yeşil olan ve olgunlaşma sırasında turuncu-kırmızıya dönüşen ve son olarak parlak kırmızı renge dönüşen meyveler (Ek Şekil 1). Meyvenin tatlılığı birkaç tatlı çeşidi dışında çeşide göre değişmekle birlikte çoğu oldukça ekşi ve asitlidir.

Meyve, aşırı miktarda askorbik asit içermesinin yanı sıra, karotenoidler, fenolikler, flavonoidler ve antosiyaninler gibi çeşitli bitkisel besinler de içerir (Mezadri ve ark. 2008) ve çok sayıda biyofonksiyonel özelliğe sahiptir. Bu nedenle, bu süper meyveye katma değer, büyük işlevsel öneme sahip olabilir. Bu inceleme, acerola'nın dünyadaki ve Hindistan'daki mevcut durumunu tartışır ve en son araştırma yayınlarını ve patentlerini, bunların sağlıklı bileşim özellikleri, biyofonksiyonel özellikler ve meyveye katma değer üzerindeki etkileri ile birlikte özetler.

dünyadaki durum

Porto Riko'dan Asenjo ve de Guzman, 1946 yılında aseroladaki alışılmadık derecede yüksek askorbik asit içeriğine dikkat çeken ilk kişilerdi. fonksiyonel öneme sahip bir meyve olarak. Son birkaç on yılda, Brezilya aserolayı ticari olarak kullanmaya başladı ve şu anda 11,000 hektar aserola plantasyonu, 3000 kg/ha üretim ve toplam 32.990 ton/yıl ile en büyük acerola üreticisidir (Pommer ve Barbosa 2009). Brezilya ayrıca dondurulmuş meyve, meyve suyu, marmelat, dondurulmuş konsantre, reçel ve likör gibi aserolalardan işlenmiş ürünlerin pazarlanması ve ihracatında da hakim konumdadır (Delva ve Schneider 2013a). Genetik değişkenliği korumak ve acerola'nın gelecek vaat eden genotiplerinin değerlendirilmesini ve endikasyonunu sağlamak için, Brezilya'nın Pernambuco Federal Kırsal Üniversitesi tarafından Haziran 1998'de bir Acerola Aktif Germplasm Bankası (AGB) kurulmuştur (Lima ve ark. 2005). Meyve ayrıca Amerika kıtasında küçük ölçekte yetiştirilmektedir. Fransa, Almanya ve Macaristan'da meyve büyük ölçüde meyve suyu şeklinde kullanılırken, Amerika Birleşik Devletleri'nde takviye ve ilaç endüstrileri tarafından zengin bir askorbik asit kaynağı olarak kullanılmaktadır (Delva ve Schneider 2013b). Çin pazarında da acerola takviyeleri mevcuttur.

Hindistan'da, meyvenin yetiştirilmesi, Chennai ve Mysore şehirlerinin bahçelerinde yetiştirildiği 1962 yılına kadar uzanır (Hindistan'ın Zenginliği 1962). Şu an itibariyle, meyve Tamil Nadu, Kerala, Maharashtra ve Karnataka eyaletlerinde bir arka bahçe ağacı olarak yetiştirilmektedir. 1995–1996 yılları arasında, tropikal ve nemli iklim nedeniyle iyi performans gösteren Andaman ve Nikobar Adaları'nda birkaç bitki seçkisi tanıtıldı (Singh 2006). Acerola, istisnai tarımsal-endüstriyel potansiyele sahip ve çekici bir ekonomik beklentiyi temsil eden egzotik bir meyvedir. Besin değeri ve ekimi konusunda bilinç eksikliği nedeniyle, mahsul Hintli çiftçiler arasında henüz popülerlik kazanmadı ve daha az bilinen ve yeterince kullanılmayan bir meyve olmaya devam ediyor. Tropikal bir ülke olan Hindistan, aserola mahsulünün büyümesi için çok uygundur ve meyvenin ticari olarak yetiştirilmesi ve kullanılması için muazzam bir potansiyele sahiptir.

Meyve gelişimi ve meyve olgunlaşması sırasındaki değişiklikler

Aserola meyveleri, büyümenin ilk aşamasında boyutunun çoğunda artış ve yaklaşık 2 hafta süren her büyüme aşamasında eşit ağırlık artışı ile iki fazlı bir büyüme modeli gösterir. Koyu kırmızı renkli meyvede tam olgunluğa antezden 24-26 gün sonra ulaşılır. Çok yüksek solunum hızına (900 ml CO2 kg-1 h-1 ) ve düşük pik etilen üretimi oranına (3 ll C2H4 kg-1 h{{11) sahip klimakterik bir meyvedir. }}). Tamamen olgun aserola meyveleri, ortam sıcaklığında yalnızca 2-3 günlük bir raf ömrü ile oldukça hassastır. Meyveler, hasattan sonra yüksek metabolik aktiviteye sahiptir ve taze pazar için çok çabuk bozulur (Delva ve Schneider 2013a).

Aserola'nın olgunlaşması, bir dizi karmaşık biyokimyasal reaksiyon içerir. Nişastanın hidrolizi, kloroplastın kromoplasta dönüşümü, karotenoidlerin, antosiyaninlerin ve diğer fenolik bileşiklerin üretimi ve uçucu bileşiklerin oluşumu vardır (Vendramini ve Trugo 2000). Bütün bunlar, olgun meyvenin kendine has tadı ve nihai özellikleri için önemlidir.

Vendramini ve Trugo (2000), aserola meyvesinin kimyasal bileşimini üç olgunluk aşamasında analiz ettiler. Olgunlaşma ile titre edilebilir asitliğin, şekerlerin ve çözünür katıların arttığını ve C vitamini ve proteinin azaldığını bulmuşlardır. Ayrıca, Lima ve ark. (2005), olgunlaşmanın üç aşamasında 12 aserola genotipindeki toplam fenolik ve karotenoid içeriklerini değerlendirmiş ve meyve olgunlaşması sırasında fenoliklerin parçalandığını ve karotenoidlerin biyosentezlendiğini gözlemlemiştir. Oliveira ve arkadaşları tarafından meyve olgunlaşmasında daha düşük bir toplam antioksidan aktivite bulundu. (2012) toplam C vitamini ve toplam çözünür fenol içeriğindeki azalma nedeniyle. Ayrıca, olgunlaşma sırasında oksijen tutucu enzimlerin aktivitelerinde bir azalma ve membran lipid peroksidasyonunda bir artış olduğunu bildirdiler, bu da aserola olgunlaşmasının ilerleyici oksidatif stres ile karakterize edildiğini gösterir.

aserola bileşimi

Acerola, Tablo 1'de özetlenen çeşitli makro ve mikro besinlerin kaynağıdır. Glikoz, fruktoz ve az miktarda sükroz, olgun aserola meyvesinde bulunan başlıca şekerlerdir. Organik asitler arasında malik asit, olgun meyvede bulunan toplam asitlerin yüzde 32'sini temsil ederken, sitrik asit ve tartarik asit çok az miktarda bulunur (Righetto ve ark. 2005). Aserola meyvesinin fizikokimyasal özellikleri ve besin değeri, yetiştirme yerleri, çevresel koşullar, kültürel uygulamalar, olgunlaşma aşaması, işleme ve depolama gibi çeşitli faktörlere bağlıdır (Delva ve Schneider 2013a). Meyvenin ayrıntılı bileşimi burada tartışılmaktadır.

Askorbik asit

Askorbik asit, kollajen, karnitin ve nörotransmitter biyosentezi için gerekli olan suda çözünen en önemli vitaminlerden biridir. Çoğu hayvan ve bitki askorbik asidi sentezleyebilir, ancak hayvanlarda askorbik asit biyosentezindeki son adımı katalize eden işlevsel olmayan L-guano-1,4,-lakton oksidaz enzimi nedeniyle insanlar bunu sentezleyemez. (Naidu 2003). Bu nedenle, insanlar diyetlerinde temel bir ek olarak buna ihtiyaç duyarlar. Acerola, içeriği 1000 ila 4500 mg/100 g arasında değişen, portakal veya limonun yaklaşık 50-100 katı olan doğal bir C vitamini kaynağıdır (Moreira ve ark. 2009; Almeida ve ark. 2014). Yetişkinler için ([ 19 yaş) askorbik asidin önerilen diyet ödenekleri (RDA) kadınlar için 75 mg/gün ve erkekler için 90 mg/gün'dür (Naidu 2003). Bu nedenle, günde üç aserola meyvesi tüketimi, bir yetişkin için C vitamini RDA'sını karşılayabilir (Matta ve ark. 2004). Bununla birlikte, çok miktarda meyve yemekten kaçınılmalıdır, çünkü aşırı vitamin alımı pro-oksidan görevi görebilir ve DNA'da değişiklikler oluşturabilir. Hipotezi doğrulamak için Dusman ve ark. (2012), aserola meyve özü ve C vitamininin hayvan ve bitki sistemlerinde sitotoksik ve mutajenik etkilerini araştırmışlardır. Çalışmaları, 0,4 mg ml-1 konsantrasyonda suyla seyreltilmiş taze aserola posasının ve 0,2 mg ml-1 konsantrasyonda seyreltilmiş ticari dondurulmuş aserola posasının Allium cepa L'de hücre bölünmesini engellediğini gösterdi. Wistar fareleri, ister akut ister subkronik olsun, tüm aserola tedavilerinin ne sitotoksik ne de mutajenik olduğu bulundu.

Aserolanın C vitamininin insanlar tarafından sentetik askorbik asitten daha iyi emildiği bildirilmiştir (Assis ve ark. 2008). Uchida ve ark. (2011), sağlıklı Japon deneklerde tek başına askorbik asit ve aserola suyunun emilimi ve atılımı arasındaki karşılaştırmayı inceledi. Sonuçları, aserola suyunun bazı bileşenlerinin askorbik asidin emilimini ve atılımını olumlu yönde etkilediğini gösterdi. C vitamini alımı günde 100 mg'a kadar olduğunda kolayca emilir; ve yüksek alım seviyelerinde (500 mg/gün), askorbik asidin emilim etkinliği hızla düşer (Naidu 2003). Aserola'nın gıda matrisinde bulunan askorbik asidin emilimi, biyoyararlanımı ve toksikolojik etkisi hakkında çok detaylı bir çalışma, meyvenin olası bütünsel sağlık faydalarını tespit etmek için gereklidir.

Ancak askorbik asit oldukça kararsız olduğundan, işleme sırasında katma değerli ürünlerde meydana gelen kaybı da dikkate alınmalıdır. Grubumuz, aserola ve domatesten geliştirilen çeşitli ketçap formülasyonlarında * yüzde 18-29 oranında askorbik asit tutma gösterdi (Prakash ve ark. 2016). Başka bir çalışmada Moreira ve ark. (2009), aserola posası ekstraktının püskürtülerek kurutulması sırasında yüzde 6-15 oranında askorbik kayıp bildirmiştir.

Aseroladaki C vitamini bolluğundan sorumlu genlerin moleküler mekanizmasını anlamak, içlerinde zenginleştirilmiş C vitamini içeriği olan yaygın olarak yetiştirilen mahsullerin çoğaltılması için yeni yollar açabilir. Badejo ve onun Japon grubu, aseroladaki askorbik asit sentezinin Smirnoff- Wheeler (SW) yolu yoluyla çeşitli adımlarında yer alan enzim genlerinin ekspresyon modellerine ilişkin birkaç ayrıntılı çalışma yapmıştır. Bununla birlikte, meyvede yüksek askorbik asit biyosentezi için kesin moleküler mekanizmayı aydınlatmak için daha ayrıntılı çalışmalara ihtiyaç vardır (Badejo ve ark. 2008).

bitkisel besinler

Fitokimyasallar, çeşitli biyolojik aktivitelere sahip olduğu ve birçok kronik hastalık riskini azalttığı bilinen, bitkilerde bulunan besin olmayan maddelerdir. Fitokimyasalların ana grubu, karotenoidler, fenolikler, alkaloidler, nitrojen içeren bileşikler ve organosülfür bileşiklerini içerir. Acerola, fahiş bir askorbik asit içeriğine sahip olmasının yanı sıra, fenolikler, flavonoidler, antosiyaninler ve karotenoidler gibi diğer bitki besinlerini de adil bir miktarda içerir. Meyve ayrıca pro-vitamin A, vitamin B1 ve B2, niasin, albümin, demir, fosfor ve kalsiyum içerir (Assis ve ark. 2000; Delva ve Schneider 2013a). Aptly, aserola bir "süper meyve" olarak kabul edilir.

Fenolik bileşikler, bitkilerde her yerde bulunan çeşitli yapılara sahip anahtar ikincil metabolitlerden biridir. Acerola'da bulunan başlıca fenolikler fenolik asitler, flavonoidler ve antosiyaninler şeklindedir. Fitobesin içeriği çeşit, genotip, olgunluk aşaması ve yetiştirme ve işleme koşullarına bağlı olarak değişir. Mezadri ve ark. (2008), farklı ticari dondurulmuş hamurlarda ve ezilmiş ve sıkılmış meyve sularında toplam fenolikleri değerlendirmiş ve 100 g'da 452–751, 805–1050 ve 973–1060 mg gallik asit eşdeğeri değerleri rapor etmiştir (GAE/100 g). Ticari hamurlardaki antosiyanin içeriği yaklaşık 2,7 mg/100 g siyanidin-3-glukozit iken ezilmiş ve sıkılmış meyve sularındaki içerik 46,9–52,3 mg/L siyanidin-3-glukozit arasında değişiyordu. Aserola posası ve meyve sularındaki fenolik içerik, maki, ananas, mango, guayaba vb. meyvelerden daha yüksektir, ancak antosiyanin içeriği, çilek veya kan portakalı gibi antosiyanin bakımından zengin diğer meyve sularından daha düşüktür (Mezadri ve ark. 2008) Prakash ve ark. (2016), aserola ve domatesin farklı harmanlanmış oranlarından ketçap geliştirdi ve harmanlama ve harmanlamadan sonra çeşitli renk tutma oranları buldu.

Karotenoidler, birçok fizyolojik fonksiyona sahip olduğu bilinen birçok meyve ve sebzede bulunan organik pigmentlerdir. Kurak ve yağışlı mevsimlerde hasat edilen 12 farklı aserola genotipindeki karotenoid içeriği, Lima ve diğerleri tarafından 9.4–40.6 lg g-1 b karoten eşdeğerleri aralığında bulundu. 2005. Rosso ve Mercadante 2005 tarafından aserolada dört ana karotenoid b-karoten, lutein, b-kriptoksantin ve karoten tanımlandı.

Pektin

Yüksek bitkilerde hücre duvarı kuru maddesinin yaklaşık üçte birini oluşturan poligalakturonik asidin metillenmiş bir esteri olan pektin, yiyecek ve içecek endüstrisinde jelleştirici, koyulaştırıcı ve kolloidal stabilizatör olarak yıllardır başarıyla kullanılmaktadır. Aserola'da, Assis ve ark. (2001), meyve olgunlaşmasında yüzde 2,99'a düştüğü tespit edilen meyvenin olgunlaşmamış yeşil aşamasında yüzde 4,51 pektin verimi bildirmiştir. Verim, elma posası (yüzde 10-15) ve narenciye kabuğu (yüzde 20-30) gibi pektin açısından zengin diğer kaynaklara göre nispeten daha düşüktür (Srivastava ve Malviya 2011).

pektin metilesteraz

Çoğu bitki dokusunda bulunan pektin metilesteraz (PME) enzimi, olgunlaşma sırasında hücre duvarı pektik bileşenlerinden metil gruplarını uzaklaştırır ve bu daha sonra poligalakturonaz tarafından depolimerize edilerek hücreler arası yapışkanlık ve doku sertliğini azaltır (Assis ve diğerleri 2{{15} 01). Aserola'nın olgunlaşmamış evresinde PME aktivitesinin en yüksek (2.08 birim g-1 /g) olduğu bulunmuştur (Assis ve ark. 2001). Farklı bir çalışmada, acerola PME'nin 50 derecede çok kararlı olduğunu ve 98 derecede inaktivasyon için 110 dakikaya ihtiyaç duyduğunu bildirdiler. Bu değerlerin, inaktivasyon için 90 derecede sadece 1 dakika gerektiren narenciye PME inaktivasyonundan çok daha yüksek olduğu bulunmuştur. Aserola PME'nin ısıyla etkisiz hale getirilmesinin doğrusal olmadığı bulundu, bu da farklı ısı kararlılıklarına sahip PME fraksiyonlarının varlığını düşündürdü (Assis ve ark. 2000). Ayrıca, ayrı bir çalışmada, aynı grup aserola PME'yi kısmen saflaştırdı ve karakterize etti ve toplam ve kısmen saflaştırılmış PME'ye özgü aktivitenin sıcaklıkla arttığını bildirdi. Toplam aserola PME, 98 derecede 90 dakikalık inkübasyondan sonra spesifik aktivitesinin yüzde 13,5'ini korudu. Toplam ve kısmen saflaştırılmış PME izoformları için sırasıyla 0.081 ve 0.12 mg/ml Km değerleri bildirilmiştir (Assis ve ark. 2002).

İmmobilize pektik enzimler, çeşitli meyve sularının durultulması için kullanılabildiğinden (Demir ve diğerleri 2001), aynı araştırmacı grubu, farklı destekler üzerinde acerola PME immobilizasyonunu denemeye devam etti. Aserola'dan tamamen ve kısmen saflaştırılmış PME'yi gözenekli silis parçacıkları üzerinde immobilize ettiler ve sırasıyla yüzde 114 ve yüzde 351 etkinlik değeri bildirdiler (Assis ve diğerleri 2003). Daha sonra, çeşitli destekleri yani. immobilizasyon için cam, Celite, chrysolite, agaroz, concanavalin A Sepharose 4B, yumurta kabuğu, poliakrilamid ve jelatin. Bunlar arasında en yüksek immobilizasyon verimleri, konkanavalin A Sepharose 4B (%81.7) ve jelatinli su (%78.0) ile elde edilmiştir (Assis ve ark. 2004b).

Başka bir çalışmada, faktöriyel ve yanıt metodolojisi kullanılarak jelatin içinde immobilize edilmiş aseroladan PME kullanarak düşük metoksil pektin üretimi için koşulları optimize ettiler. Hareketsizleştirilmiş enzimlerde optimum aktivite koşullarının, {{0}},15 M NaCl konsantrasyonunda ve 9,0 pH değerinde olduğu bulundu (Assis ve diğerleri, 2004a).

Yeni bileşikler

Aserola meyvesinden ve ağacın farklı kısımlarından az sayıda yeni bileşik rapor edilmiştir. Leucocyanidin-3-ObD-glucoside, 4.200-glikosidik bağlantıya sahip yeni bir flavonoid, yeşil olgun aserola püresinden izole edildi ve Kawaguchi ve diğerleri tarafından "aseronidin" olarak adlandırıldı. (2007). Aserola ağacının dallarından ve köklerinden, Liu ve ark. (2013) üç yeni norfriedelan, A – C'yi izole etti. Bunlar arasında, Norfriedelin A (bir a-okso-b-lakton grubu içeren) ve norfriedelin B'nin (bir keto-lakton grubu içeren) önemli asetilkolinesteraz inhibitör etkileri olduğu gösterilmiştir. Daha sonra grup, sitotoksik aktiviteye sahip nadir bir 2H-benz[e]inden-2-bir alt yapıya sahip bitkilerin toprak üstü kısımlarından üç yeni tetranditerpen aserolanin tanımladı (Liu ve ark. 2014).

Biyolojik aktiviteler

Aserola meyvesinin, çeşitli özlerinin ve saflaştırılmış bitki besinlerinin in vitro antioksidan aktivitesi, son birkaç yılda çeşitli araştırmacılar tarafından DPPH, ORAC, TEAC vb. Bununla birlikte, farklı laboratuvarlar tarafından rapor edilen sonuçları karşılaştırmak zordur, çünkü birçoğu deneyde kullanılan çeşitten bahsetmemiştir ve numune hazırlama metodolojisinde, antioksidanların ekstraksiyonunda, son noktaların seçiminde ve ifadesinde önemli farklılıklar vardır. Aynı yöntem için bile sonuçlar. Bununla birlikte, bir dizi antioksidandan oluşan karmaşık bir matrise sahip olan acerola'nın toplam antioksidan kapasitesinin, bitki besinleri yelpazesinin sinerjistik etkisinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Mezadri ve ark. (2008), aserola meyvelerinde, ticari hamurlarda ve meyve sularında askorbik asidin hidrofilik antioksidan aktiviteye katkısının yüzde 40 ila 83 arasında değiştiğini, geri kalan aktivitenin ise esas olarak fenolik asitler olmak üzere polifenollerden kaynaklandığını bildirmiştir. Aserola suyundan elde edilen antioksidan aktivite değerlerinin özellikle polifenollerce zengin olan çilek, üzüm ve elma suları gibi diğer meyve sularından daha fazla olduğunu bildirmişlerdir. Righetto ve ark. (2005), aserola sularının antioksidan aktivitesinin, farklı fraksiyonların bileşenlerinin sinerjistik etkisine bağlı olduğu, en önemli bileşenlerin fenolik bileşikler olduğu ve C vitamini Delva ve Schneider (2013b) fenolik fraksiyonların katkısını değerlendirdiği bildirilmiştir. acerola'da antioksidan kapasiteye doğru ve şu sırayı bildirdi: antosiyaninler

Motohashi ve diğerleri tarafından yapılan kapsamlı bir çalışmada. (2004), aserola meyvesi, çeşitli organik çözücülerle kolon kromatografisi kullanılarak fraksiyonlara ayrıldı ve bir dizi biyofonksiyonel özellik, yani araştırıldı. radikal oluşumu, süperoksit anyon temizleme aktivitesi, tümöre özgü sitotoksik aktivite, anti-HIV aktivitesi, antibakteriyel aktivite, antifungal aktivite, anti-Helicobacter pylori aktivitesi ve MDR tersine çevirme aktivitesi. Birkaç aseton ve heksan fraksiyonunun, normal hücrelere kıyasla tümör hücre hatlarına karşı daha yüksek sitotoksik aktivite gösterdiğini bildirdiler. En önemli bulguları, MDR kanser hücrelerinde Pgp fonksiyonunu pozitif kontrol verapamilden daha etkili bir şekilde inhibe eden birkaç heksan fraksiyonunun MDR tersine çevirme aktivitesiydi. Bu nedenle, yazarlar ilginç bir şekilde, Barbados kirazının tümöre özgü sitotoksik aktivitesinin ve MDR tersine çevirme aktivitesinin, onun kanser kemoterapisi ve önlenmesinde olası uygulanmasını önerdiğini belirtmişlerdir.

Aktif madde olarak aserola meyve suyunun kullanıldığı ısıya dayanıklı ve aside dirençli bakterilere karşı bakteriyostatik bir maddenin patenti Tanada ve arkadaşları tarafından alınmıştır. (2007). Bunların dışında, hepatoprotektif, antikanserojenik aktivite, antihiperglisemik etki, anti-genotoksisite aktivitesi vb.

Katma değer ve değer katma teknikleri

Yüksek besin özelliklerine sahip olan Acerola'nın raf ömrü kısadır ve duyusal çekiciliği düşüktür (Sousa ve ark. 2010). Oldukça çabuk bozulan ve asidik olan meyve, büyük ölçüde işlendikten sonra posa ve meyve suyu şeklinde tüketilir. Meyve ticari olarak püre, meyve suyu veya meyve suyu konsantreleri halinde işlenir ve reçel, jöle, meyve suları ve takviyelerin hazırlanması için mükemmeldir. Meyve ayrıca dondurma, jelatin, meyve suyu, alkolsüz içecekler, nektar, sakız, meyve konserveleri, nutrasötikler, yoğurtlar ve gazlı içecekler gibi bir dizi başka ürünü hazırlamak için de kullanılabilir. Ayrıca bebek mamalarının zenginleştirilmesinde ve beslenme ve farmakolojik ürünlerin üretiminde de kullanılmaktadır (Badejo ve ark. 2008). Son zamanlarda Brezilya pazarında acerola ve kaju, acerola ve portakal karışımları ve guarana karışımları, toz içecekler ve konsantre meyve suları gibi birçok yeni ve çeşitlendirilmiş ürün ortaya çıktı (Matta ve diğerleri 2004).

Pudra

Birkaç araştırmacı, aseroladan askorbik asit açısından zengin bir toz hazırlamaya çalıştı. 1961'de Morse ve Habra, bir patentte, insan vücuduna küçük dozlarda doğrudan uygulanabilen, geliştirilmiş kararlılık, mükemmel renk ve azaltılmış askorbik asit oksidaz içeriği ile aserola tozu formunda bir C vitamini konsantresi hazırladıklarını iddia ettiler. Buluşta yer alan adımlar, çözünmeyen katıların fermantasyonunu ve çözücü ile çökeltilmesini içerir. Daha sonra, başka bir buluşta, yüksek askorbik asit içeriği içeren, mükemmel bir raf ömrüne (soğutulmadan bir yıl veya daha fazla) ve hoş bir tada sahip, esasen higroskopik olmayan bir toz ürettiler. Buluş sahipleri, söz konusu tozun üretimi için tek-kuvvetli bir meyve suyu hazırladılar, uygun bazı kullanarak pH'ını 7 veya 7.5 civarına getirdiler ve çökelmesine izin verdiler. Meyve suyu daha sonra süzüldü, konsantre edildi ve toz halinde kurutuldu (Morse ve Habra 1963). Yine daha sonra, kütlece yüzde 51-60 aserola vişne suyu katıları ve kütlece yüzde 40-49 oksitlenmiş nişasta içeren bir aserola meyve tozu hazırlama yöntemi Chai ve diğerleri tarafından tarif edildi. 2014 yılında yayınlanan bir patentte. Yöntemleri, bir aserola vişne suyu konsantresi hazırlamayı, konsantreye oksitlenmiş nişasta eklemeyi ve püskürterek kurutmayı içeriyordu.

Karışımlar

Farklı meyve sularının harmanlanması, farklı aroma ve tatları bir araya getirerek beslenme ve duyusal kalite açısından geleneksel meyve sularına göre avantajlar sunmaktadır (Lima ve ark. 2009; Matsuura ve ark. 2004). Aserola daha lezzetli meyve suları ile kolaylıkla karıştırılabildiğinden (Lima ve ark. 2009); acerola'dan harmanlanmış ürünlerin formülasyonuna ve bunun fizikokimyasal, mikrobiyal ve duyusal niteliklerinin incelenmesine odaklanan çok az çalışma vardır. Bazı örnekler arasında kaju elması, papaya, guava, aserola meyvesi ve kafein eklenmiş çarkıfelek meyvesinden nektar hazırlanması (Sousa ve ark. 2010), aserola posası, papaya posası ve çarkıfelek meyve suyundan nektar (Matsuura ve ark.) .2004) ve peynir altı suyu tereyağlı peynir ve aserola suyundan içecek hazırlanması (Cruz ve ark. 2009).

Daha fazla bilgi için: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501