Dengeli Beslenme ve Günlük Kalori Tüketimi: Gelişmekte Olan Bir Ekonomiden COVID-19 Pandemisi Sırasında Tüketici Tutumu

Soyut

EtkileriCOVID-19 salgınıSağlıklı bir diyet ve günlük kalori alımı ile ilgili tüketici tutumları, inançlar, sevgi ve niyetler kullanılarak etkili bir şekilde değerlendirildi. Hükümet ve iş dünyası için yansımaları tartışıldı. Bu çalışma aynı zamanda üç bileşenli tutum modelinin Hindistan bağlamındaki kullanışlılığını da değerlendirmektedir.

Covid Sırasında Bağışıklığı Geliştirmek İçin 100 Doğal Organik Cistanche Takviyesi Almak İçin Burayı Tıklayın-19

1. Giriş

Dengeli bir diyet tüketmek, dünyadaki çoğu insan için ateşli bir görevdir. COVID-19, Ebola ve Domuz gribi gibi tekrarlayan hastalıklar ve diyabet, hipertansiyon, tiroid vb. kronik hastalıklar nedeniyle insanların bağışıklığını iyileştirmek giderek daha fazla gerekli hale geldi. Bağışıklık, bu hastalıklarla ve tansiyon, diyabet, tiroid vb. diğer rahatsızlıklarla savaşmaya yardımcı olur. Dengeli bir diyet tüketerek ve günlük kalori tüketimini izleyerek bağışıklık artırılabilir [1]. COVID-19'in etkisi dünyayı kökünden sarstı; dünya çapında 165 milyondan fazla insan enfekte oldu ve şu ana kadar 3 milyondan fazla ölüm meydana geldi [2]. Hindistan'da 43 milyondan fazla kişiye virüs bulaştı ve 521'den fazla 000 ölüm bildirildi [2]. Örneğin, COVID'in yayılmasını engellemek için alışveriş merkezleri, bahçeler, sinema salonları vb. halka açık yerlerin kapatılmasıyla insanların günlük yaşamları sekteye uğruyor-19. Bu zorlu durumda sağlığı korumak ve bağışıklığı geliştirmek gerekiyor. Hindistan'da karantinaya alınan hastalarda bağışıklığı artırmak amacıyla, tedaviler ve aşıların yanı sıra COVID ile savaşmaya-19 yardımcı olmak için uygun şekilde dengelenmiş diyetler sunulur. Bu salgının etkisi öyle ki, birçok ülkenin ekonomik büyüme hızı düştü ve dünya çapında birçok insan işini kaybetti ve işletmeler ticareti durdurdu.

Dünyada yıllık 57 milyon ölümün yüzde 58'inin Bulaşıcı Olmayan Hastalıklardan (BOH) kaynaklandığı tahmin ediliyor; çoğunlukla kalp, kronik akciğer hastalığı, kanser ve diyabetle ilişkilidir [3]. Yetersiz meyve ve sebze alımı, yüksek tansiyon, yüksek kan kolesterol düzeyleri, aşırı kilo veya obezite, fiziksel hareketsizlik ve nikotin kullanımı BOH için en önemli risk faktörleridir. Önümüzdeki birkaç on yılda, nüfus artışının ve yaşlanmanın, ekonomik dönüşüm ve bunun sonucunda işlerde kaymalar ve çevresel risk faktörleri ile bağlantılı olarak önemli ölçüde artması bekleniyor [4]. Yukarıda belirtilen hastalıklardan mustarip insanlar ve yaşlı insanlar, COVID-19, Ebola vb. tekrarlayan hastalıklara karşı en savunmasız kişiler arasındadır. COVID-19, 2020 yılında Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından küresel bir salgın ilan edildi .

İnsanlar halihazırda bulaşıcı olmayan hastalıklara sahipse COVID-19 nedeniyle ölüm olasılığı yüksektir [5]. Hindistan gibi gelişmekte olan bir ülkede COVID-19 riski çok yüksektir. Dengeli bir diyetin doğru tüketimi ve günlük kalori alımının izlenmesi [6] bir pandemi zamanlarında bir zorunluluktur. Lancet'e göre, ortalama Hintli (kentsel veya kırsal), Lancet Komisyonu'nun [7] önerdiğinden daha fazla miktarda tahıl şeklinde karbonhidrat tüketir (Şekil 1). Tüketilen protein, ortalama bir Hintli tarafından tavsiye edilenden önemli ölçüde daha az olsa da, hem kırsal (2214 kcal) hem de kentsel (2169 kcal) Hindistan'da günlük kalori alımı, referans diyetten (2,503 kcal/kişi/gün) daha azdır. nüfusun en zengin yüzde 5'i [8].

Ayrıca Hintliler tarafından daha az meyve ve sebze alımı ve çok az doymamış yağ tüketimi vardır (Şekil 2). EAT-Lancet komitesi, paketlenmiş gıda yerine doğal ürünlere vurgu yaparak, çeşitli bir diyet önermiştir [7].

Şekil 1. Günlük kalori alımı. Kaynak: [7]. �Miktarlar, bazı kategoriler için belirtilmemiştir, çünkü bazı bireysel bileşenlere ilişkin veriler paket/kap sayısı vb. cinsindendir.

Bir popülasyonun dengeli bir diyet ve günlük kalori tüketimine karşı sağlam bir bilgisi ve olumlu bir tutumu olmalıdır [9]. Bu çalışma, COVID-19 salgını sırasında üç bileşenli bir tutum modeli kullanarak, Hindistan'daki çalışan nüfus arasında dengeli beslenmeye ve günlük kalori alımını izlemeye yönelik beyan edici bilgi ve tüketici tutumunu araştırdı.

2. Literatürün gözden geçirilmesi

İyi işleyen bir vücudu sürdürmek için dengeli beslenmenin önemini vurgulayan beslenme yönergeleri, COVID-19 salgını sırasında duyuruldu.bağışıklık sistemiVekronik hastalıkları ve enfeksiyonları önlemek veya azaltmak. COVID{0}} salgını sırasında DSÖ'nün beslenme yönergeleri, DSÖ'nün [10] standart beslenme tavsiyelerinden nispeten daha yüksektir. Literatür, yetersiz bir diyetin ve bunun sağlık üzerindeki risklerinin açık kanıtlarını göstermektedir [11]. Boylan'ın kötü beslenme ve fiziksel aktivite eksikliğini obezite riskiyle ilişkilendiren araştırması, halk sağlığını artırmaya yönelik tavsiyelerin oluşturulmasına ve desteklenmesine yardımcı olmuştur [11]. Aşırı tüketim, yaşam tarzı, gıdaya erişilebilirlik ve gıda endüstrisinin uyguladığı güçlü baskı, gıda tüketicilerinin davranışlarının tüm unsurlarını bozarak, aile eğitimi ile elde edilen besleyici kilometre taşlarını kaybetmelerine neden olmuştur [12, 13]. Tüketiciler başlangıçta mevsimlik yiyecekleri değil, para için en uygun değer gibi görünen şeyleri arıyorlar. Bu anlamda, beslenme ve esenliği birbirine bağlamak, beslenme ve metabolik bozukluklardan kaçınmak için bilgiye duyulan ihtiyaç ve sağlıklı beslenmenin temel değerlerinin temel olarak yeni nesil müşteriler tarafından benimsenmesi ihtiyacı her zamankinden daha fazla. Yaşam kalitesinden olumlu beklentileri ve refah faktörlerine ilişkin özel bir algıları vardır. Salgının getirdiği sınırlamalar, özellikle gönüllü ve gönülsüz çevrimiçi eğitim, yaşam tarzı ve sağlık koşulları üzerinde önemli bir etkiye sahip ve esenliğin önemli bir özelliği haline geldi. Sağlığın büyük ölçüde diyete bağlı olduğu anlaşılmaktadır [14]. Birçok yazar dengeli beslenmenin ve günlük kalori tüketiminin günlük yaşamdaki önemini vurgulamıştır [15]. Ayrıca deneyler, dengeli beslenmenin obez insanlar arasında kilo vermeye yardımcı olduğunu göstermiştir [16]. Tüketiciler arasında beslenme eğitimi, dengeli beslenme ve günlük kalori alımı hakkında farkındalığın artmasına yardımcı olur [17].

Bilgi tek bir yapıdan değil, farklı bileşenlerden oluşur. JR Anderson önce bilginin iki unsurunu tanımladı. Biri 'bilmeyi', diğeri 'nasıl olduğunu bilmeyi' temsil eder. Bu ilkeler, bilişsel psikolojideki prosedürel ve bildirimsel bilgi kavramlarına uygulanır. Gerçeklerin ve nesnelerin bilgisine bildirimsel bilgi, eylem gerçekleştirme bilgisine ise prosedürel bilgi denir [18]. İşlemsel bilgi de davranışa daha yakındır. Bildirimsel ve prosedürel bilgideki bu farklılıklar, beslenme alanına kadar uzanır [19]. Bildirimsel bilgiyi değerlendiren çok az çalışma vardır [20, 21]. Buna karşılık, bazıları, tipik olarak yiyecek seçenekleri biçiminde veya bir sorgu sorarak, prosedürel bilgiyle ilgili endişeleri dahil etmiştir [22-24]. Halk arasındaki bildirimsel bilgi, dengeli beslenme ve günlük kalori tüketimine yönelik tüketici tutumları incelenerek tespit edilebilir. Tüketici tutumları ve algıları, bireyin beslenme davranışında önemli bir rol oynamaktadır. Tutum, davranışı tahmin etmede kilit bir rol oynar ve insanların sağlıklı davranışlarda yer almalarına yardımcı olmak için ikna edici iletişimler gerçekleştirilir. Kardiyak hastalar [22], ergenler [23] veya genç erkekler [25] gibi alt popülasyonlar için diyet farkındalığı girişimlerinin çoğu planlanır ve uygulanır.

2.1 Üç Bileşenli tutum modeli

Psikologlar, tüketici tutumlarını anlamaya yardımcı olan modeller ve teoriler geliştirdiler; bunlar tüketici satın alma davranışını anlamaya yardımcı olur [26, 27]. Literatürde tartışılan önemli tüketici tutum modelleri veya teorileri arasında planlı davranış teorisi, üç bileşenli tutum modeli, etkiler hiyerarşisi modeli, gerekçeli eylem teorisi ve davranışa yönelik tutum modeli yer alır. Tutumun bileşenleri ve bunların ilişkileri ile ilgili bu model, farklı bakış açıları sağlar. Üç bileşenli tutum modeli, [27] tarafından geliştirilen tüketicilerin tutumlarını incelemek için temel modeldir. Üç bileşenli tutum modelinin (Şekil 3) üç yapısı vardır: yani, biliş, duygulanım ve koşullanma [28], Şekil 1'de gösterildiği gibi. Arnould [29], bu modelin sevgi, inançlar ile ABC modeli olarak etiketlendiğini öne sürdü. ve yeniden düzenlenmiş bileşenler olarak konasyon. Bir kişinin bilişi (anlayışı), tüketicinin ilgili öğeyi ve çeşitli kaynaklardan gerçekleri anlayarak algıları ve bilgisidir [28, 30].

Tutumun nasıl davrandığımızı veya davrandığımızı etkileme şekli olan davet edici bileşen, davranışsal niyet olarak da bilinen satın alma veya takip etme niyetini tanımlar. Bazı açıklamalar konasyonu davranışın kendisi olarak kabul eder [28]. Ancak Assael [30] bu görüşle çelişmektedir. Belirli bir öğeye ilişkin inançların ve değerlendirmelerin, özellikle ekonomik teşvikler yeterliyse, bazen tüketicilerin satın alma veya takip etme niyetini değiştirmesine gerek olmadığını iddia eder; keskin bir fiyat düşüşü gibi. Bir pazarlama stratejisi geliştirirken [31], davranışsal niyeti ölçmek esastır. Normal zamanlarda beslenme davranışıyla ilgili çalışmalar yapılmıştır, ancak COVID-19 pandemisi sırasında bu tür çalışmalar yapılmamıştır. Örneğin, Popescu ve ortak yazarlar, önümüzdeki on yıl için Romanya gıda tüketiminin özelliklerini değerlendirerek gıda günlüğünün metodolojisine dayalı keşif araştırması yaptılar. Araştırmacılar, olası diyet dengesizliklerini belirlemek için yanıt verenin diyetinin orta düzeyde enerji kullanımını ve makrobesinleri analiz ettiler [13]. Tüketicilerin sağlıklı beslenme seçimleri epistemik ve duygusal değerlerle güçlü bir şekilde bağlantılıdır [32].

Meksika'da Carrete, obezite ile ilgili ciddi sorunlara dikkat çekerek, sağlıklı beslenme davranışlarının sürücüleri ve inhibitörlerinin algısını araştırdı [33]. Bu araştırmanın teorik temeli, planlı davranış teorisi (TPB) ve koruma motivasyon teorisi (PMT) idi. Sonuçlar, zayıf öz yeterliliğin ve yüksek maliyetlerin davranış değişikliğini engellediğini göstermektedir [33]. Sanusi, üniversite öğrencilerinin diyet davranışlarını inceledi ve davranışa yönelik tutumların, Malezya'da diyet kılavuzlarını kullanma niyetinin daha etkili bir belirleyicisi olduğunu fark etti [34]. Worsley, beslenme bilgisinin müşteri davranışını iyileştirmede gerekli bir faktör olduğu, ancak yeterli olmadığı sonucuna vardı. Beslenme destekleyicileri için, motivasyon ve bilgi işleme faktörlerinin etkileşimi ve bildirimsel ve prosedürel bilgi arasındaki ayrım önemlidir [19, 35]. Ek olarak, günlük kalori alımını izlemeye yönelik araştırmalar olumlu sonuçlar vermiştir. Alamer, günlük kalori alımlarını kontrol eden müşterilerin yeme davranışına yönelik tutumlarını değiştirme olasılıklarının daha yüksek olduğunu bulmuştur [36]. Araştırmacılar, literatürde normal zamanlarda beslenme davranışını incelemek için tüketici tutumlarının bilişsel, duygusal ve şarta bağlı bileşenlerini kullanmışlardır. Örneğin, Sijtsema [37] tüketicilerin sağlık algılarını keşfetmek için bilişsel ve duyuşsal terimlerle (ifade edici ve çağrışımsal) yansıtmalı yaklaşımların doğasını, yapısını ve kullanımını inceledi. Katılımcıların sağlıklı yaşamı rahat ve tatmin olmuş hissetmekle ilişkilendirdiklerini ve aktif ve pasif olmak arasında bir denge bulduklarını gözlemlediler [37]. Diyet eğitimi, gelişmiş ülkelerde gıda bilgisi için maksimum puanlarla ilgilidir [38].

Şekil 3. Üç bileşenli tutum modeli. (Kaynak: [28]).

Tüketicinin tutumu, pazarlamadaki önemine rağmen tutarlı bir şekilde değerlendirilmemiştir. İthal kümes hayvanı ürünlerine yönelik müşteri tutumlarının boyutsallığını, güvenilirliğini ve geçerliliğini değerlendirmek için Makanyeza, üç bileşenli bir tutum modeline dayalı olarak tüketici tutumlarının değerlendirmesini ölçmüştür [39]. Çalışma, kümes hayvanı ürünlerine yönelik müşteri yaklaşımının 3 yapıya sahip olduğunu göstermiştir: yani, biliş, duygular ve satın alma niyetleri [39]. Makarem, tüketici sağlığı alışkanlıklarında duygu ve biliş üzerine çalıştı. Tedavi uyumunu iyileştirmeyi amaçlayan sağlıklı yaşam programlarının, hastaların sağlığı üzerinde kontrol talep eden mesajlara alternatifleri dikkate alması gerektiğini bulmuştur [40]. Yazarlar, Avrupa Birliği'ne üye bir devletin ulusal araştırmalarında yetişkin bireylerin beslenme, gıda ve sağlık konusundaki tutumlarını inceledi. Çoğu AB müşterisi, yeterince güvenli olduklarına inandıkları için diyetlerini değiştirmeleri gerektiğini düşünmüyorlar (Erdeine´ Ke´sma´rki-Gally ve Fenyvesi, 2012). Diğer gelişmiş ve gelişmekte olan bölgelerde olduğu gibi Avrupa'da da nüfusun belirli sınıfları için gıda seçiminde fiyatlar büyük rol oynayabilir. Bu nedenle, AB'deki besleyici gıda savunucuları ile ilgili sorun, farkındalık eksikliği değil, diyet tavsiyelerinin doğası olabilir [41].

Öte yandan, Asya'da beslenme davranışı Batı kültüründen etkilenmiştir. Yazarlar, Korelilerin daha az besin sağlayan Batılılaşmış ve dengesiz gıdaları tercih ettiklerini gözlemlediler [42]. Batı tipi gıda maddelerine yönelik artan talebin, Güney Kore'deki Amerikan yaşam tarzının genel popülaritesinin bir sonucu olabileceğinin altı çizildi. Ayrıca, aile hane halkının artan geliri - özellikle genç nesilde - geleneksel Kore diyetinde neredeyse hiç bilinmeyen gıda ürünlerine yönelik bir talep yarattı. Kore Tabipler Birliği, bu olumsuz döngüyü tersine çevirmek için 2017'de güvenli ve sağlıklı beslenme için en iyi 3 yöntemi yayınladı. Bu tavsiyeler, nüfusun öngörülen kalori alımına uyan sağlıklı bir diyet tüketmesini sağlamayı ve sağlıksız bir diyetle ilişkili hastalıkların yanı sıra obezite tehdidini azaltmayı amaçlıyordu. Aşırı yemekten kaçınmak ve genç yaşta fiziksel olarak aktif olmak bu koşulların azaltılmasına yardımcı olabilir [42]. Dengeli bir diyet, bir dizi gıdayı tüketerek takip edilmelidir, ancak ideal olan, insanların tükettiklerinden farklıdır. Besinler, besin takviyeleri ve güçlendirilmiş yiyecekler de dahil olmak üzere besinler açısından zengindir ve yaşamın her aşamasında ve yiyecek seçiminin optimal bir diyet içerebileceği değişen yaşam tarzlarında kişilerde mikro besinlerin memnuniyetini garanti etmek için güçlü bir araç olarak kullanılabilir [43].

Thomas, ilkokul öğrencilerinin yiyecek tercihleri ​​ile dengeli beslenme anlayışları arasındaki bağlantıyı inceledi. Öğrencilerin diyet seçimi ile dengeli beslenme bilgileri arasında çok önemli bir bağlantı vardı. Bulgular, çocukların 'iyi kararlar' aldıklarını ancak dengeli beslenme yaklaşımlarını değiştirmek için bu sağlıklı seçimlerin ardındaki farkındalığa ihtiyaç duyduklarını ortaya koydu [44]. Casini ve ortak yazarlar, X Kuşağı'ndaki beslenme alışkanlıklarının gelişimini analiz ettiler. Bulgular, yüksek hayvansal protein içeriğine sahip beslenme yaşam tarzlarının, özellikle eğitim düzeyi düşük olan tüketiciler için güçlendiğini gösteriyor. Hazır yiyecekler, özellikle çiftler ve çocuklu aileler için vazgeçilmez hale gelir. Evde tüketimin önemi, özellikle bireysel olarak erkekler arasında artmaktadır [45]. Gıda endüstrisi, tüketicileri ile devam eden diyalog ve tüketici bilgisi ve diyet tutumları üzerine çalışmalar yoluyla yarattığı mesajların tüketicilerin yaşamları için ilham verici ve anlamlı olmasını sağlamalıdır [46].

Fila, şehirli Amerikalı gençlerin sağlıklı beslenme davranışlarını inceledi. Sağlıklı beslenme ve niyetler arasında bir ilişki bulamadı. Dengeli bir gıda arzı ve tadı en öngörücü engellerdi. Erkeklerin davranışları öznel normlarla önceden belirlenirken, kızların davranışları daha çok engellerle belirlenir. Sonuçlar, sağlıklı beslenme aktivitelerinin, sağlıklı gıdayı gençler için çekici hale getirmek için ailelerle çalışmaya odaklanması gerektiğini göstermektedir [47]. Song, tüketicilerin güvenli ve zararlı olduğunu düşündükleri ürünleri sınıflandırmış ve bu ürünlerin tüketicilerin tutumlarını nasıl etkilediğini incelemiştir [48].

Araştırma bulguları, genç müşterilerin gösterdiği olağanüstü duyusal özelliklere bağlı ürün çekiciliği ile paketlenmiş gıdalarda dengesiz besin profillerine dönüşen ürünlerin gerçek diyet içeriği arasında bir fark olduğunu göstermektedir. Araştırma sonuçları, genç müşterilerin lezzetli yemeklerin her zaman besleyici olmadığı ve doğru beslenmenin ve sağlıklı bir yaşam tarzının değerli olduğu konusunda güvence verilmesi gerektiğini gösteriyor. Gençler diyet yöntemleri, kilo kontrolü ve zindelik konusunda daha iyi eğitilmelidir [49]. Tüketicilerin, fonksiyonel gıdaların dengeli bir diyet izlemelerine yardımcı olduğunu algıladıkları, ancak sağlık yararlarını bildiren etiketler konusunda endişeli oldukları bulunmuştur [50].

Cistanche işlevi hakkında daha fazla bilgi isteyin:

E-posta:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel: artı 86 15292862950